滨州未发现问题火腿肠 金锣火腿售卖产地为临沂

[提要]18日,央视《焦点访谈》报道,口蹄疫病猪疑似流入金锣德州工厂。22日,记者走访市里多家超市发现,超市内金锣火腿肠仍有售卖,但是包装上写明的产地全是临沂而非德州。

本报3月22日讯(见习记者马雯雯)18日,央视《焦点访谈》报道,口蹄疫病猪疑似流入金锣德州工厂。22日,记者走访市里多家超市发现,超市内金锣火腿肠仍有售卖,但是包装上写明的产地全是临沂而非德州。

记者在大润发冷鲜肉的柜台前并没有发现金锣牌的冷鲜肉,袋装的火腿也仅只有双汇、得利斯、喜旺等牌子。在超市里前来购买金锣肉粒多火腿的姜女士告诉记者,无论是炒菜还是直接吃,自己和家人一直喜欢吃金锣肉粒多,前段时间自己刚在超市买了一包,但是今天再想购买时却找不到了。超市售货员说:“整个超市金锣牌的火腿包括冷鲜肉都没有卖了,也是最近才没有的。”面对记者是不是断货了的问题,该售货员并没有直接回答,只是说以后不确定。

而在佳乐家超市和银座中心店里,记者发现了多达13种不同包装的袋装金锣牌火腿,但是在包装袋的生产日期前都标有“LY”符号,产地为临沂市金锣文瑞食品有限公司(LY),除此之外一些单个包装的金锣火腿也并非产自口蹄疫病猪疑似流入的德州。佳乐家的冷鲜柜有不少种类的金锣鲜肉和肉馅,在产地了一栏内只表明的山东,具体来自山东哪个地方,是不是德州市,消费者无法判断,而销售人员说肉产地来自临沂。

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火腿培根红肉都致癌吃货咋办

随着世卫组织旗下国际癌症研究机构新报告的发布,热狗、火腿等加工肉制品被列为1A级“一类致癌物”。吃货们表示担心:难道真得要从此只吃素食?专家表示,一类致癌物和其致癌性没有直接关系。只要适量,无论是火腿还是红肉,都可食用,若搭配新鲜蔬菜风险会更低。

本报记者李钢“火腿培根能致癌”本来就是常识“火腿、培根、香肠等加工肉制品被世卫组织列为致癌物,与砒霜同级,难道这要我们从此只吃素食吗?”27日,看到世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构发布的最新报告,把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”,“资深吃货”小牛在朋友圈“抱怨”道。

26日,国际癌症研究机构在发布的最新报告中称,有“充分证据”表明培根、火腿、香肠等加工肉制品可能导致肠癌,所以将其列为致癌物。

“其实,加工肉制品致癌,这是早就明确的。”省千佛山医院营养科专家杜慧真表示,部分加工肉制品经过了亚硝酸盐处理,以防肉毒杆菌滋生,这种肉类或许含有亚硝胺,这是已知的致癌物。从这种意义上讲,过量摄入加工肉制品会增加患上很多疾病的风险,这是常识。

杜慧真表示,这次国际癌症研究机构把加工肉类列为一类致癌物,重点还是提醒公众不要过量食用。报告称,每天食用50克的加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%。

“增加患癌几率”不等于吃了就得癌“癌症是多因素造成的,饮食只是其中一个方面。”山东省肿瘤医院高级健康管理师赵风岭表示,增加患癌几率不意味着加工肉制品与患癌之间有必然的因果关系,“并不是吃了加工肉就会得癌症。”

赵风岭举例说,就像吸烟是明确的致癌因素,但不意味着吸烟的就一定会得癌。“癌症的发生是综合因素作用的结果,遗传、压力等都可能是引起癌症的因素。”

赵风岭表示,所谓一类致癌物,是指在致癌方面有比较可靠的证据,但这跟致癌性、毒性有多大没有直接的关系。一类致癌物并非指它就是非常强的致癌物质,不能说它就是最厉害的致癌物。

赵风岭说,对于癌症来说,外因只是诱因,最终是否会发展成癌症,还是需要通过内因发挥作用,而且癌症的个体差异很大,目前科学研究得出的一些结论,还是要在实践当中慢慢验证。

专家表示,对于“火腿培根致癌”等标签化的信息,应当科学地解读,以避免造成恐慌。“只要适量,这些加工肉制品都是可以食用的。”赵风岭表示,这些加工肉制品本就该是偶尔才吃的东西,不能顿顿吃。

除了将火腿、培根等加工肉制品列为致癌物,此次国际癌症研究机构还将牛肉、羊肉和猪肉等红肉类归为“疑似致癌物2A级”。“火腿还可以少吃,甚至不吃,可红肉都致癌,那还怎么活啊?”对于那些无肉不欢的“食肉爱好者”来说,这无疑是个更大的“噩耗”。

“过多摄入肉类确实会增加患癌症等疾病的风险,但如果因此纠结于到底该不该吃肉,可能更会增加患病的风险。”赵风岭表示,心情压抑是癌症的重要诱因之一,如果很喜欢吃肉,而又不敢吃,可能情况更糟。

赵风岭表示,对于肉类的摄入,主要是控制摄入量。她建议,吃肉要注意新鲜,且应当是在正规商店购买经过卫生检疫的肉类。国家推荐的量是平均每人每天摄入一两到一两半,即50克至75克。

“吃的方法也很重要,如果一顿饭吃肉较多的话,可以适当减少主食的摄入,同时要配以新鲜的蔬菜,最好是生鲜的。”赵风岭表示,生鲜蔬菜可以抵消肉类可能带来的有害物质。

杜慧真同时提醒,在山东人的饮食习惯里,一般不会吃过量的培根等加工肉制品,但是高盐、高油的饮食习惯,相比吃加工肉制品的危害可能更大。

“食盐摄入量每人每天不应超过6克,油脂的摄入量每人每天不超过25克。”杜慧真建议,烤串等烧烤类食物最好少吃。(来源:齐鲁晚报)

云南三大火腿 没有吃过是你一生的遗憾

云南的美食非常多,但是说到具有代表性的美味,就不得不提火腿,云南人喜欢吃火腿,很多人都知道,而且云南火腿好吃,首先得益于风土与气候,腌制火腿的地方海拔均较高,气候干爽,适合发酵。

云南的土猪是火腿好味道的保证,像乌金猪、版纳冬瓜猪、保山猪、高黎贡山猪、迪庆藏香猪……这些用来制作火腿的土猪,一般都是喂养了好几年的,有的甚至喂养了七八年。它们吹山风赏山雨喝山泉感受四季,吞野果吃野菜游野地无忧一生。

其次,盐的质量是腌制的保证。云南一些地方的火腿都是用当地所产的盐来腌制,诺邓火腿和老窝火腿就是如此,而像宣威火腿,则是采用普洱磨黑盐或楚雄黑井盐。

云南火腿的好,可丝毫离不开云南人精细的工艺,为你推荐云南三大火腿,没有吃过是你一辈子的遗憾哦!

宣威火腿,是三大火腿中人气最高的,也是知名度最高的,产于云南省的宣威县,距今已有二百五十多年的历史。其外形端正,个大骨小,肥瘦适中,肉质细嫩,吃起来清香扑鼻,它以独特的风味蜚声中外,早在二十世纪初就行销国内外,并多次地国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品,主要有:云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。

宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜著称于世。宣威火腿的历史非常悠久,可追溯到明代,孙中山先生曾为其题词“饮和食德”,从此享誉中外。而在竞争日渐剧烈的食品市场中宣威火腿一直经久不衰,扎根开花,堪称天下第一“腿”。

央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》让大理邓诺火腿名声大噪,白族诺邓火腿的配料独特,制作精细,质优而味美,切口肉色嫩红,具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格,同时有着千年历史的诺邓天然盐井,选用村民自家养的土猪肉,一只腿火腿一般存放一年,多则三五年,造就了诺邓火腿所独具的美味。

诺邓火腿做工精细,选料认真,用来腌制火腿的盐,是本地自产自销的诺盐,还有诺邓特殊的气候条件,那里的雨量适中,气候温和,霜期较为短,养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料,肉质细、油脂薄,瘦肉多,猪种十分理想,为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。这一切形成了它完美的品质。

诺邓火腿好吃,是因为用的盐囟来腌制。冬季杀年猪时,将新鲜猪腿凉12—24小时,然后用刀把整层打整光滑,用锥子在猪腿的血脉处扎几下,用力挤出里面的血水,用诺邓产包谷酒在猪腿上均匀的撒抹一次,然后用手在猪腿上均匀地撒上盐,并边撒边搓,让猪腿充分吸收盐份,最后再在猪腿上均匀地撒上一层盐,用手轻拍压,把猪腿皮朝下平平地放在木缸或大铁锅内,盖上盖子,腌15—20天,这样加工的火腿才是有名的正宗诺邓火腿。

鹤庆火腿是云南名特食品,因其腿部弯曲,外形圆整,故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久,早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。清康熙《鹤庆府志》记载:明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”,肥腿就是盘腿。

鹤庆火腿,采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料,且最肥不超过50公斤,猪宰杀后,把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净,并把它旋成圆形,将猪脚弯曲盘插于边皮之中,搁放在通风处或阴凉处风干,再用竹签在肉上扎若干下,然后喷上酒,撒上食盐,并用手在肉上反复揉搓,使其入味。待肉皮回软便成批堆放,用重物加压把血水排出后再放入缸内。加工制作多的人家还可以放入自家专用来加工腌制火腿的窖内。腌上一个月后再取出,挂在阴凉通风的地方凉干,这样火腿就加工制成了。

鹤庆火腿多次获得大理“金花奖”和云南省优质食品称呼。1980年全国火腿评选中被评为国家金奖1994年获得乌兰巴托国家博览会金奖。

特点:肉质丰满,四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦适中、味美香浓、营养丰富、食而不腻,保存期长,是佐餐、宴客、滋补身体,馈赠亲友的佳品。

杭椒火腿炒笋(组图)

考究杭椒的来源,这种清香的辣椒是由杭州鸡爪椒和吉林早椒杂交培育出来的品种,人们多以之作为佐料使用,且多见于江浙菜。这次聊到的“杭椒火腿炒笋”,当中选择的火腿并非腌笃鲜(咸肉),因为需要火腿那种甘香来配合笋的清鲜食味。此为笔者日前品尝的特色菜,特与诸君分享。

材料:杭椒30克、火腿150克、笋300克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、绍酒、豉油、胡椒粉、花生油各适量。

做法:杭椒去籽洗净,切段备用;火腿切条备用;笋洗净切6厘米长段状,飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜和杭椒,下笋片翻炒片刻,攒少许绍酒,加入火腿和豉油继续翻炒,以盐、糖、胡椒粉调味,炒匀即成。

瓜果类食材是夏日市场上较受欢迎的品种,水瓜就是其中之一。水瓜的食味清香,有清热利肠、凉血解毒的食效。它的烹法以炒制和煮汤居多,这次推荐以莲藕和火腿一起炒制。火腿肉性温和,味道甘咸,具有健脾开胃、生津益血的作用,在众多生产火腿的地方之中,以浙江金华和云南宣威的为上品。三种食材组合的口感适宜,而且制作方式简单,诸君不妨一试。

材料:莲藕150克、水瓜150克、火腿100克、冬菇(水发后)30克、蒜头(去衣拍碎)15克、葱段10克,盐、糖、生粉、头抽、米酒、花生油各适量。

做法:莲藕洗净切件,飞水备用;水瓜洗净切片备用;火腿切片备用;冬菇切丝备用;开锅下油,爆香拍蒜和葱段,下水瓜大火翻炒,溅少许米酒和头抽,加入火腿、莲藕和冬菇继续翻炒,以盐、糖调味,勾薄芡即成。

双汇火腿肠中竟然有虫子 九江一市民险中招

“好歹是品牌产品,这质量线日上午,市民何女士向记者反映,称自己在家门口便利店购买了几根双汇火腿肠,竟然在里面发现了虫子以及霉点,想起以前小孩经常吃的也是该品牌火腿肠,不由有些担心。

记者了解到,何女士平常较为喜欢动物,时常给小区的猫和自家的宠物狗买些食物吃,10月31日下午6时,下班回家的她拿出之前购买的双汇牌火腿肠准备狗喂食时却发现,随意掰开的断层中间竟然有黑色的异物,“10月31日下午在小区我就把之前买的火腿肠准备给小区的猫吃,但是它没吃,后来我就准备把掰开的火腿肠带回家给狗狗吃,回家一看这中间竟然有个虫子样的黑点,旁边还有霉点。”她说。

从何女士提供的火腿肠上看到,该火腿肠为双汇牌王中王火腿肠,规格为38克。在火腿肠的断层处可以明显看到有一个黑色异物,附近还有些许霉斑存在。记者在该火腿肠的包装上看到,生产日期为“20180916”。

何女士表示,自己的孩子也喜欢吃火腿肠,但是以前没有发现这样的问题。“我发现这个问题后,就发了朋友圈,朋友都表示很恶心,后来我也问了便利店的老板,他说这个火腿肠都是从批发市场买回来的,他也不知道原因。”她表示,虽然这根火腿肠没有被人吃到,但是问题却很严重,希望有关部门和厂家加强食品卫生安全的监管,让大家吃上放心食品。

的粽子有啥讲究?制作方法分南北口味千奇百怪 北晚新视觉

2018年6月16日讯,在,端午节是与春节、中秋节并列的三大传统节日。过端午节的习俗很丰富,既热闹又好玩:赛龙舟、玩“立蛋”、饮雄黄酒、佩香包、挂艾草、贴钟馗画像……而吃货们又可以吃到美味又创意十足的粽子了。

“你喜欢南部粽还是北部粽?”过端午节的时候,这是人们常聊的话题。的粽子是分南北的。由于所用食材与制作方法南辕北辙,每到端午吃粽子时节,“南部粽”和“北部粽”都会不期而然地“打一架”,比比谁是江湖老大。

北部粽用长糯米,炒至半熟,以炒过的八宝,如五花肉、虾米、花生、鸡肉、干贝、栗子、香菇、咸蛋黄等作馅入料,再包上粽叶放入蒸笼蒸,糯米讲究颗粒分明有嚼劲;南部粽则用生糯米,包上八宝馅,下水煮熟,粽叶的香味及肉汁渗入米中,味道绵密、清爽。无论南北粽,吃时都会浇上特别的酱汁,北部粽佐以甜辣酱,南部粽则会撒上花生粉及香菜,再配上甜甜的酱油膏。

南部粽的种类很多,其中比较有名的是台南烧肉粽。很多人知道台南的烧肉粽,是因为歌手邓丽君的一首歌曲《烧肉粽》或者周杰伦的歌曲《疗伤烧肉粽》。烧肉粽是发源于闽南地区独特的小吃,闽南话“烧”就是“热”的意思,过去烧肉粽都是小贩挑着担子走街串巷叫卖,热腾腾的粽子,更能引起食欲。

此外,的碱粽、素粽也是知名度很高的传统特色粽子。碱粽是用碱液和糯米拌匀,经过水煮得晶莹剔透,变成吹弹可破又美又Q的碱粽。煮熟放凉后,再放进冰箱冷藏,就是美味又可口的“冰粽”了。吃的时候蘸蜂蜜或细砂糖、红糖,也可淋上糖浆在碱粽上面直接吃。素粽又称菜粽,是为了迎合现今较多的素食者或佛教人士的口味而做的,以竹笋、五香豆干、香菇、萝卜干、花生仁、花生粉等作馅,先用油爆香,再加酱油、胡椒粉等,煮到熟烂,蘸酱油膏吃,美味至极。

粽子是中华民族传统节庆食物之一。早在春秋时期粽子就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。

在,粽子的涵意早已不只是祭奠屈原。端午的祭祀内涵已延伸至家庭,粽子便成了亡故亲人牌位前必备的供品;如果家有丧事,当年便不能包粽,粽子要由主妇娘家供给,此民俗关系到婆家娘家的关系,也马虎不得……

端午时节正逢学子们进入备考期,“包粽”谐音“包中”, 所以粽子在很受欢迎,尤其对于有孩子上学的家庭,这种好意头是一定要经常吃一吃、沾一沾的。商家抓住商机,推出“百分粽”。“百分粽”中有两颗蛋黄,寓意金榜题名100分。

为迎合年轻人的口味,商家不断地在粽子的寓意和配料上创新。“排骨酥粽”将排骨炸酥去骨入粽,“野姜花粽”以野姜花的球根做馅,“豪华海鲜粽”则是用鲍鱼、蚝干、鳗鱼肝等替代传统蛋黄,“水果麻糬甜粽”是甜品爱好者的最爱。还有“咖喱猪肉粽”“黑糖黑芝麻粽”“抹茶红豆粽”“花汁粽”“剥皮辣椒粽”、“奶酪腊味粽”、“五谷水果粽”、松露杏鲍粽、御品佛跳墙粽、珍珠奶茶粽、铁观音茶粽、面包粽等等。美食界的创意料理从五花八门的粽子中可以窥见一斑。

值得一提的是,近几年最流行的应该算是冰粽,销售量已超过传统粽子。冰粽是西式甜点与粽子的结合,外皮为糯米粉或低热量的葛根粉,内包当季鲜果、红豆、芋泥甚至咖啡,体量小,需冷藏。在夏日炎炎又注重健康饮食的大受欢迎,便利店和星巴克都会在端午节推出冰粽。

随着狗年端午节的临近,近来媒体上已经刊出买粽子的长队从地下排到地上的照片,传递“好粽子要早下手”的信息,也表现出人对粽子的一片衷情——可谓是地不分南北、人不论贫富。

创意加上精工细做成就了各地数不清的“名粽”。想去品尝道地的粽子,不妨去台北市的南门市场里挑一挑。对许多人来说,南门市场里的老牌摊子才是采买传统粽子的最佳之选。

南门市场是台北知名的传统市场,汇聚了来自祖国的家乡滋味。市场内有多家粽子名摊,不少都有六七十年历史,集中展示大江南北传入的传统美食。南门市场出售的粽子品种齐全,既有江南口味的湖州粽和广式的裹蒸粽,也有风味的南部粽、北部粽、客家碱粽等。

“湖州粽来自浙江湖州,是许多外省人家乡的味道。”南门市场自治会会长王铨国介绍:“过去台北南门市场售卖的粽子以湖州粽为多,后来也出现富有地方特色的南北粽、客家粽、广东粽、素粽等,迎合不同消费者的口味。”湖州粽是长形粽,直接以粽叶包裹泡过的生糯米及火腿鲜肉后,以水煮的方式煮熟。湖州粽口感绵密软烂,内容除了火腿与鲜肉外,不会多加料,让糯米充分吸收肉香与粽叶清香,味道很是实在。

现如今,受社会发展和互联网的影响,南门市场内的众多传统老店也在推陈出新,在保存老味道的同时,在用料和花样上创新,以应对激烈的市场竞争。比如,南门市场里的上海合兴糕团店今年端午节前就推出了包含整个去骨鸡腿的“鸡腿棒棒粽”。此外还有添加红藜麦的粽子,为的是增加对年轻人的吸引力。

业者认为,粽子的改良要保持基本的传统工艺和元素,通过更精细的制作,才能把打动老一辈的传统口感传下来。传统的粽子在不断有口味上的改变,但不变的是其所蕴含的“思乡味道”。

端午前后一个月,粽子大战在岛内各地的菜场、便利店、超市、网络上展开,是“八仙过海,各显神通”。菜场上的粽子摊依然主打宣传“加量不加价”,吸引不少主妇掏钱;便利店锁定都市上班族,主打健康新潮概念。而借助互联网销售新渠道,有的传统名店又迎来“新一春”。今年,南门市场里的“立家湖州粽”的网络销售量约占总销量的三成。

单颗粽子的售价不高,是老少咸宜的平民美食,一般人家也不会批量购入。有业者为了提高粽子销量,在端午节前推出私人订务,就是根据客户的要求为其私人定制,包括要什么馅料,哪种料软一点、哪种料多一点都会听从客户的要求。服务对象多是公司、单位、社团等。这样的服务订单庞大,推动了粽子的批量采购。

现代人工作忙碌,加之市场上各种花样的粽子琳琅满目,导致很多民众只会吃粽子、不会包粽子。于是,每到端午节前,岛内很多酒店和社区都会组织包粽子活动,请大厨来授课,总是能聚集不少人气。市场上的粽子摊也经营有术,他们不是摊一堆粽子了事,而是边卖边包,边包边教。老板娴熟的手艺颇为神奇,一个个形状精致的粽子赏心悦目。空气中弥漫的粽香更引得路人垂涎,不买也得停下捧个人场,人气真是旺旺地。(赵凤艳)

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金字火腿去年全年亏损99008万

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核心提示:2月27日,金字火腿(002515)发布业绩快报,公司2018年1-12月实现营业收入4.19亿元,同比增长12.47%,食品加工制造行业平均营业收入增长率为10.35%;归属于上市公司股东的净利润-990.08万元,同比下降109.17%,食品加工制造行业平均净利润增长率为12.32%。

2月27日,金字火腿(002515)发布业绩快报,公司2018年1-12月实现营业收入4.19亿元,同比增长12.47%,食品加工制造行业平均营业收入增长率为10.35%;归属于上市公司股东的净利润-990.08万元,同比下降109.17%,食品加工制造行业平均净利润增长率为12.32%。

公司表示,1、报告期实现营业收入41,858.00万元,比上年同期增长12.47%;实现营业利润-8,439.89万元,比上年同期下降151.47%;实现利润总额-8,423.81万元,比上年同期下降151.74%;实现归属于上市公司股东的净利润-990.08万元,比上年同期下降109.17%。公司营业收入增长,主要是报告期内火腿行业收入增长。2018年火腿及肉制品业务预计盈利 4,200 万元,归属于上市公司股东的净利润比上年同期下降,主要是(1)中钰资本 2018 年度预计发生亏损6,854万元。(2)2018 年12 月,公司将持有的中钰资本51%股权出售给相关回购方后,形成其他应收款,计提了坏帐准备。(3)去年公司出售全资子公司100%股权,取得收益1.1亿元。由于本年度没有类似收益,导致利润同比下降。 2、报告期末总资产较上年末下降 38.10%,归属于上市公司股东的所有者权益和每股净资产分别下降8.91%、8.97%。期末总资产下降主要是公司于2018年12月21日起不再控制中钰资本,自该日起中钰资本不再纳入合并财务报表范围。 3、报告期本公司加权平均净资产收益率下降8.11%。

云南选育出宣和猪新品种 将促进宣威火腿产业发展

云南网讯(记者 彭锡)12月21日,记者从云南省科学技术厅获悉,依托云南省动物营养与饲料重点实验室,由云南生猪产业技术体系首席科学家鲁绍雄教授团队与宣威市畜牧兽医局等多家单位联合攻关育成了宣和猪。

据介绍,该宣和猪全身被毛白色,体型外貌一致,遗传稳定,具有适应性强、耐粗饲,繁殖力强,产肉性能好,鲜肉及火腿品质优良等特点。经农业部种猪质量监督检验测试中心(广州)测定,30-100kg育肥猪平均日增重729g,料重比2.98:1;体重96.4kg屠宰时,屠宰率76.2%、胴体瘦肉率60.09%。自2012年以来,中试推广母猪2.17万头、仔(肥)33.4万头,生产宣威火腿167.74吨。

宣和猪肌内脂肪含量3.53%,肉色鲜红、肉味鲜嫩、品质优良;以其后腿为原料腌制的宣威火腿肌肉饱满、品质优良,成品率、瘦肉率、三签香味清香率、品味评分(满分50分)分别为69.82%、60.72%、90.91%和47.71分,明显优于其他品种及杂交组合腌制的火腿。

以宣和猪为母本,杜洛克和大约克为父本的二元杂交猪鲜肉及火腿品质优良,优势明显,在日粮营养水平较低、饲养管理条件粗放的情况下仍能获得较好的生产性能和经济效益。目前已具备年产30万头以上优质商品猪和6000吨优质宣威火腿的生产能力。

该品种是我国第一个针对火腿产业培育的猪新品种,其成功育成和综合配套养殖技术的研发结束了“华夏三大名腿”之一的宣威火腿产业长期“有腿无猪”的历史,对促进宣威火腿产业及生猪产业发展具有重大现实意义。

云南网讯(记者 彭锡)12月21日,记者从云南省科学技术厅获悉,依托云南省动物营养与饲料重点实验室,由云南生猪产业技术体系首席科学家鲁绍雄教授团队与宣威市畜牧兽医局等多家单位联合攻关育成了宣和猪。

据介绍,该宣和猪全身被毛白色,体型外貌一致,遗传稳定,具有适应性强、耐粗饲,繁殖力强,产肉性能好,鲜肉及火腿品质优良等特点。经农业部种猪质量监督检验测试中心(广州)测定,30-100kg育肥猪平均日增重729g,料重比2.98:1;体重96.4kg屠宰时,屠宰率76.2%、胴体瘦肉率60.09%。自2012年以来,中试推广母猪2.17万头、仔(肥)33.4万头,生产宣威火腿167.74吨。

宣和猪肌内脂肪含量3.53%,肉色鲜红、肉味鲜嫩、品质优良;以其后腿为原料腌制的宣威火腿肌肉饱满、品质优良,成品率、瘦肉率、三签香味清香率、品味评分(满分50分)分别为69.82%、60.72%、90.91%和47.71分,明显优于其他品种及杂交组合腌制的火腿。

以宣和猪为母本,杜洛克和大约克为父本的二元杂交猪鲜肉及火腿品质优良,优势明显,在日粮营养水平较低、饲养管理条件粗放的情况下仍能获得较好的生产性能和经济效益。目前已具备年产30万头以上优质商品猪和6000吨优质宣威火腿的生产能力。

该品种是我国第一个针对火腿产业培育的猪新品种,其成功育成和综合配套养殖技术的研发结束了“华夏三大名腿”之一的宣威火腿产业长期“有腿无猪”的历史,对促进宣威火腿产业及生猪产业发展具有重大现实意义。

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