被冷落的“好伙伴”:方便面销量暴减80亿包

2013年以来,中国方便面销量连续3年下跌,2016年方便面销量已经比最高峰时少了80亿包。曾几何时,方便面还是我们生活中的“好伙伴”,可是一转眼就没落了。

有专家表示,方便面销量下滑的背后是人们消费结构的转变。与最初“吃饱”的观念相比较,现在消费者需要的是健康营养的膳食。只有当方便面方便、快捷、廉价等诸多核心优势被另一种商业模式取代时,其市场地位才会遭到显性冲击。这“另一种商业模式”,就是恰好在2013年前后迅速崛起的外卖行业。相较于方便面,网络订餐现在成为大家更加青睐的消费选择。近几年来,网络订餐市场规模的“井喷式”增长,也充分反映了人们消费方式的变化。目前来看,各大方便面企业推出产品升级政策并没对提升方便面销量起到明显帮助,伴随着人们生活水平的提高,消费观念的升级,尤其是外卖行业的成熟发展,方便面的需求下降是无法避免的事情。

当自己懒得煮饭做菜,又懒得下馆子时候,烧一壶开水,泡上一碗方便面,如果再配上一根火腿肠一个卤蛋,简直就是人间美味。想必这个场景大家都非常熟悉,记忆尤深。不管是孩童时代为了那干脆面包里的一张张水浒卡,还是辛劳旅途中给自己充充电,方便面给了无数人温暖和慰藉。现在对于人们来说,方便面已经不仅仅是一个饮食符号,而是见证着我们的一段段生活,承载着我们的记忆。每个人记忆中估计都会有一些关于方便面的片段,或许是年少岁月,或许是办公室趣事,各人不尽相同,既特别又难忘。

方便面公认的发明者是日本日清株式会社的创始人安藤百福。他在1958年成批制作鸡面条成功,1962年获得生产方便面的专利,1963年日清食品在东京证交所上市,从而开始了一个新时代。日清曾在日本受到警告,原因是垄断,由此可见安藤百福的影响力。安藤受到美国食品包装方式的影响,在70年代初开发出桶装方便面,从而打开了国际市场。

方便面的发明,源于安藤对饥饿的认知。二战后,美国援助了日本不少小麦,但是日本人只爱吃米饭,而米又不够吃。他立志做出好吃的面条,后来又想发明非常方便的“即食”面条。方便面成功的核心,就是其携带和冲泡的便捷性,这给都市中的上班族带来了很大的方便。在自己做饭和到餐馆就餐之外,人类终于有了第三种选择。

当我们端起碗吃方便面时,可能就会听到这种声音“方便面有毒,小心吃多了对胃不好”,其实这是不对的说法。实际上,关于方便面的谣言,每年都有一些新版本出现。这种“污名化”,或多或少的会影响到方便面的销量。

:方便面的面块和调料包中,必需的6大营养素全部具备。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养,只不过因为量小而稍显不足,存在一个营养均衡问题。

:平均每份方便面所含油脂在16%~18%左右,而一份汉堡包中的油脂含量比方便面高出近一倍。

:中国农业大学的研究发现,不同品牌几十种方便面中的丙烯酰胺,平均含量为15~80微克/千克,与美、欧、日和中国疾控部门的检测数据基本一致,不存在致癌风险。目前还没有充足的证据表明,通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。因此,适量吃方便面是不用担心致癌的。

:聚苯乙烯就是“白色污染”之一的泡沫塑料碗,国家已经明令禁止作为食品包装使用,纸碗早已取代这种材料。

:内侧的防水层,实际上是一层耐高温的高分子塑料膜。方便面碗所用的材质本身已经足够耐热防水,何况在高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感。权衡利弊,没有碗面厂家愿意在碗面的内壁加一层蜡。

番茄一定要炒碎烂才好吃。想要胡萝卜软一些的,可以炖时间长点儿。牛肉可以之前炖好的,所以做起来非常快速且美味。加入豆瓣酱可以使汤底更香浓。

今年9月,国务院办公厅发布了《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》,《意见》中提出要大力促进主食产业化,支持推进主食制品的工业化生产、社会化供应等产业化经营方式,大力发展方便食品、速冻食品。面对新形势下的发展目标和消费需求,方便食品行业必须进一步提高认识,转变产品观念,提振消费信息,促进方便食品行业健康稳定发展。例如,在今年报送的创新产品中,60%以上的方便面放弃油炸,降油减盐趋势明显。另外,调味包的“工业味”大幅降低,增加了天然配料和脱水蔬菜的应用,面条形态也在原有的基础上,增加了荞麦面、土豆面、刀削面、米粉等款式。总体来看,低热量、低脂肪、低糖低盐的方便食品正成为主流,契合消费者健康、营养、安全的饮食理念。这些变化,让方便食品有了“正餐化”的契机。只要产品革新跟上时代转变的脚步,在大家的餐桌上,方便食品就不会缺席。(“津云”新闻编辑包天墅)

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