用香菇火腿肠做清蒸鱼这个美女的确有创意(组图

1月20日下午2点,由社区报携手南滨路华尔斯饭店举办的“年年有余”年夜饭厨艺争霸赛第二场海选精彩继续上演。跟上一场不同的是,本场厨艺大赛,参赛菜品升级,选手厨艺“升级”。最后,8号清蒸鱼、5号水煮麻辣鱼、6号红烧鱼、2号炒鱼片、3号香酥鱼进入复赛。

3号黄阿姨在做鱼的时候给大家卖关子。主持人问她做的什么菜,黄阿姨以一脸自信地说,“吃了再说”。黄阿姨8岁就开始做饭,自己是老大,“还要照顾妹妹”。鱼切片,裹面粉下油炸,然后放入豆豉和锅巴,最后放上香菜。黄阿姨说这道菜家里人都喜欢吃,用这道菜来参加比赛希望出奇制胜“大家都做得麻辣味的,我想创新一下”。

家住海棠晓月的谢阿姨做了一道“妈妈菜”——水煮麻辣鱼。“我外婆传给我妈妈,我妈妈传给我,我传给我女儿,一代传一代,每次吃这道菜我都会想起我妈妈”,谢阿姨说着说着,眼里泛起了泪光。这道鱼料理不像其他水煮麻辣鱼的做法油很多,“我这道麻辣水煮鱼就是不油腻,比较鲜,加了豆芽,荤素搭配,有妈妈味”。

7号年轻的美女做的清蒸鱼——“孔雀开屏”成了本场比赛的“艺术品”,造型好看,刀工细致。7号选手打趣说,“造型好看做重要”。

将鱼背切刀,但不切断,距离鱼肚1cm,没切断的还用剪刀仔细地剪,旁边的观众都来围观,“刀法看起好舒服哟”、“美女,我要向你学习厨艺”。

用心7号选手还带来了自制的豆瓣酱,用鱼头熬汤,用熬好的汤汁蒸切好的鱼,放上青椒红椒,再加入自己带来的豆瓣酱炒制作料,浇在鱼的身上即可。鱼头摆在中间,切开的鱼身体经水蒸开后,就像开屏的孔雀,“整盘菜很专业,刀工很好,做得好。”

8号美女的清蒸鱼被称为“唯一没有油烟的鱼”。作为本次大赛最年轻的参赛选手,25岁的侯敏做的清蒸鱼也是颇有新意:没有用葱姜蒜却在片开的鱼里夹上了香菇和火腿肠。就在做好准备工作开始蒸的时候,侯敏却遇到了难题,鱼大锅小怎么放呢?也引来了现场观众纷纷支招,最后 侯敏决定把鱼斩成两段,蒸好后再拼起来。拿到晋级复赛的资格让侯敏有点小激动,她的说自己是第一次做“清蒸鱼”,拿到这个成绩真是意外收获。

品菜的时候,评委说,这一场的选手厨艺比上一场的还要好,“美食在民间啊,向你们学习”。此外,食客品完10种鱼料理以后,又回到自己喜欢的鱼料理面前挑鱼渣渣,边吃边说“嗯,好吃”。

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