自《舌尖上的中国3》第二期播出了天津的红姐煎饼后,红姐的煎饼摊前就排起了长队。3月19日,红姐告诉每日人物,煎饼的销量一度从每天100套涨到每天400套。

据红姐说,加火腿肠的服务本是为了方便附近有这方面要求的学生。后来,为了避免闲话,红姐将此服务取消。对于网上一些不好的评价,红姐表示:“我现在也不看网上那些东西了,免得糟心。”

红姐:播之前每天就卖十套、一百套这样,那时候就都是小区这一块的人知道嘛。火了之后就全国各地都知道了,最火的那段时间每天能卖400套。现在来买的人也还是多,每天能卖300套吧。

红姐:刚播出那阵儿还在正月里,大家都还没上班,我们每天得做到中午一点多。有些人从外地来到我们这儿都已经没面了,他们就说:“您现和吧,我们等着都行。”我给他们解释说现和的面摊出来口感不行,他们就说:“拿鸡蛋摊也行,就为了吃你的酱。”

红姐:我现在盘了个门面开着,就和我出摊的地儿隔条马路。每天上午出摊卖,十点左右就收拾到店面里卖,中午这会儿学生放学要来买的多嘛。一般两点后就歇着、买面。下午四点又开始。晚上回家后就准备第二天要用的酱什么的,一般要到晚上十一二点才能歇下。

每日人物:为什么要盘个门面?红姐:我出摊是有时间点的,我们交钱摆在街道上,是有时间段规定的,到上午十点左右就得收了。但有的时候十点过后还是有人找来买,我就想着弄个门面。

红姐:之前就有这个想法,只是没想着要那么快实现。节目播了以后就有很多外地来的朋友,他们早上赶过来,到这儿都中午了。人家大老远来也挺辛苦,我这有个门面的话,收摊以后他们就可以找过来。

红姐:租这个店面的钱我们都是借的,一个月四千块钱。说着我们每天卖那么多,但我们这价格始终都是那价,一时也拿不出那么多。

红姐:餐车那儿,因为馃子和馃箅儿涨钱了,所以我们上调了两毛钱。原先自带鸡蛋单馃子是三块八,现在是四块了。这门面消费太大,店面这就要比餐车那贵一块钱。要还是同样的价,我就赔钱了。

红姐:都说挺好,目前还真没听人当面说不怎么样的。特别是外地朋友经常买来站在那就吃了,边吃还边说:“嗯,这味儿还挺不错的。”我就做我的实在东西,一点儿白面也不会掺。

红姐:就网上会有一些吧,之前老有人说我们是出钱让央视给我们打广告,我们哪有钱去上电视啊。后来我也不看网上那些东西了,免得糟心。

红姐:去年8月份那会儿,有两个人来我们出摊的那一块遛,应该是在考察吧。就来了我们跟前,买了两套煎饼馃子,在那儿边吃边和我们聊家常,问我们这煎饼馃子里头都有什么面、酱,问我们以前是干什么的。可能过了两个月后,就给我打了电话说要来拍摄。我们当时也犹豫了一下,还怀疑他们是不是真的央视呢。

红姐:他们尝了觉得味儿也挺好的,而且人家也去走访了很多吧,也会去证实天津的煎饼里就是绿豆面和小米面,里面的料和我们说的也对的上。了解了我们过后可能也觉得咱家人也接地气,就是实实在在干事,说白了就是在为了养家糊口,挺简单的。

红姐:原先本来我们没有这服务的。我们这块离几个学院挺近的,学生特别多。最开始他们有人会问:“阿姨,您这有没有火腿肠。”我说:“没,传统的没有。”他们就从别处买,买来跟我说:“阿姨,您给我加上吧。”后来有些学生就说:“上学有时候赶时间,要不您给我们预备点行吗?”然后我才加的。

红姐:没有了。自从加了这服务之后,有人就说我们这个那个的,“传统煎饼馃子哪有加这个的”,哎,反正挺难听的吧。我就干脆把这项给取消了,省得大家说这说那的。也有人来买让给他加辣条、加生菜的,传统的确实没有这些东西,那就把原味儿给折了。

红姐:怎么说呢,各有利弊吧。火了以后咱也高兴,自己做的东西可以让那么多人都知道、都认可,但是就是太累了,天天一股劲地那么忙,中午饭要两三点才吃得上。有的时候也会想,以前就半天就完事了,有时候还可以睡睡午觉或者和朋友上哪走走看看去,但现在就一点空闲时间都没有了。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据