火腿肠到底是泡面伴侣还是致癌杀手!现在知道还不算晚

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长

火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

对于最具争议的亚硝酸钠,它将被添加到火腿肠中作为防腐剂,然而,对我国肉类标准中亚硝酸盐的要求甚至高于美国。

去年,世卫组织(WHO)宣布,加工肉制品,例如火腿肠、熏肉和香肠,它们是1种致癌物。主要与亚硝基化合物、杂环胺、饱和脂肪等有关。

1类致癌物代表“致癌的确凿证据”,它意味着:有确凿的证据,这表明这种物质会增加癌症的风险,但是有能力导致癌症,你每天吃多少癌症,你就会得癌症,并没有直接联系。

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