用死猪死羊做火腿肠”的恶心视频疯传!火腿肠还能不能吃?令人气愤

上述视频从街边烤肠开始录制,引出火腿肠的制作过程,视频画面显示,把不经任何处理的整头死羊、死猪、死牛不经任何清理放进机器里搅成碎肉。

表面上光鲜亮丽的火腿肠,制作过程居然这么恶心?看完这个视频,食材君三天都不想吃饭……

食品工程博士、科普作家云无心对上述网传视频进行辟谣。他认为,这段视频是通过镜头拼接,故意误导读者,呈现出一种虚假的“视觉恶心”。在养殖业中,非正常死亡的牲畜可能携带着各种病原体,不能直接丢弃。农场必须要进行“无害化处理”。一般的流程,就是把动物打碎,高温杀菌,然后发酵处理成为肥料。

上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英也在接受采访时说道,火腿肠生产流水线规模较大,使用的肉类必须有检疫证明,相关部门对生产企业有相当严格的管控,所以火腿肠绝无可能这样生产。

网传视频是将病死牲畜无害化处理流程和火腿肠生产流程拼接在了一起,属于恶意造谣,网友们不必担心。疑问:会有“奸商”用类似碎肉做火腿肠吗?

因此,动物未经去毛就进入火腿肠的加工制作与现实情况不符。至于视频后面的流程,云无心表示,这是现代食品工业生产火腿肠的正常流程。加入其中的防腐剂、乳化剂、保水剂、色素、香精等等,都有国家标准来规范。只要按照标准使用,就能够“既实现功能,又保证安全”。

国内知名的大企业还是让人放心的,生产工艺都是斥巨资引进的,工作人员消毒操作,甚至有自己的养殖基地,全都自己养,也降低成本,也保证安全。但是一些小型肉食加工企业,因为资金和规模所限,个别环节就容易放水了。

山东电视台曾经对街头的烤肠进行了深入调查,看看业内人士曝的是啥猛料:青岛的小张以前一直在潍坊高密的一家香肠厂打工,这个厂子就生产街头烤肠。小张说:“我们从来不吃这个。”因为烤肠不全是淀粉做的,里面怎么都会有一点肉,不过那不是什么好肉,很多都是从超市回收来的过期肉制品。

小张说,厂里有一种能把鸡骨头打成膏状的设备,然后混在淀粉里面,再加上各种添加剂,火腿肠就算制作完成了。

食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋认为,“仿造肉”在食品技术上属于仿生食品,它本身是安全的,通常是用大豆蛋白做的。

如果商家用的是没有肉的仿生肉肠冒充纯肉烤肠以谋取暴利的话,就属于假冒伪劣、欺诈行为。而世界卫生组织说加工肉制品致癌,并不是因为食品添加剂,而是肉本身。仿生肉用的是大豆蛋白,没有肉,反而不存在致癌的担忧。同时,烤肠中合理使用的食品添加剂安全的,不是使人致癌的凶手。

所以,大家可以放心啦,毕竟这样火腿肠的制作还是少数中的少数。最后让食材君来教你如何选购火腿肠:

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