泡面搭档”火腿肠日子更难过了

8月14日晚间,食品公司双汇发布了今年上半年财报。总营收240.45亿元,同比2016年上半年下降5.81%;利润为25.77亿元,比同期下降10.75%。营收利润双降,主要原因是分别占业绩比例61%和39%的屠宰和肉制品都出现了收入下滑。

就收入五年同期来看,2013-2015年上半年收入一直平稳,保持在200亿左右,并没有太大突破。而进入2016年之后大幅增长,主要是因为2016年国内猪肉价格大涨,双汇进口肉30万吨在国内销售,大幅获利。而2017年上半年,双汇继续沿用了2016年的进口肉政策,但进口肉成本却增长了。

不过,今年上半年,国内猪肉价格大跌,原料价格下降,火腿肠、香肠等肉制品成本上应该可以省下一大笔钱。根据农业部数据,上半年,中国平均生猪价格为每公斤人民16.2元,较比较期间下降16.1%。2017年6月,平均生猪价格为每公斤人民币13.8元,与去年5月每公斤人民币20.5元的近期高位相比,生猪价格下跌32.7%。

实际上,猪肉价格下跌已有两年之久。除了“洋猪肉”的冲击,厂家还需要投入大量的来处理粪便污染以达到环保标准。2013年7月,双汇花47亿美元买下了美国最大的猪肉生产商史密斯菲尔德公司,就是为了降低饲料、人工成本和获取粪便处理先进技术。4年后,这项收购还没有发挥出预想的作用。

而另一边,“死对头”雨润的日子也不好过,连续两年巨亏,资金岌岌可危。今年,雨润集团再次爆出辽宁20多个项目停产,个别在建项目已经停止。根据雨润食品的2016年财报,2016年公司收入167.02亿港元,亏损23.42亿港元,总负债99.19亿港元。背负近百亿港元的债务,让雨润食品喘不过气,公司尝试出售资产来改变现状,但效果甚微。

不断下滑的数据,直观反映了一个事实:火腿肠不好卖了。而深层次的原因则是随着经济增长和新生代消费者的崛起,大健康概念主导消费潮流,消费者的需求更加个性化、多元化。

肉制品结构老化,火腿肠企业要如何自救?过往多年,高温肉类的火腿肠都是双汇的主力创收来源。但从双汇2016年财报,2017年上半年财报不难发现:高温肉销量下降的同时,低温肉销量却作为唯一亮点不断上涨。对比国外,这种变化实属必然。在发达国家,低温肉早已成为肉制品市场的主流。

这也印证了一个市场趋势:在消费升级浪潮下,低温肉制品或成为未来市场的主流。而我国由于低温肉制品占比较低,发展空间巨大。但这个领域竞争也异常激烈。中商产业研究院的数据显示,2015年中国低温肉制品市场中,雨润、双汇、金锣位列前三名。除此之外,众多小品牌如喜旺、得利斯、荷美尔、天福号、家佳康和旺润等,瓜分了剩余市场份额。 (本报记者 焦小超)

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