洪清华在"浙中论坛"演讲:金华火腿才是金华的世界名片

“金华的IP品牌是什么?信义金华?旅居福地?我认为其实可以毫不避讳有着千年历史的金华火腿,金华火腿就是金华的世界名片。在今天金华的美食中都会加入金华火腿作为调料。在西班牙,火腿、斗牛和足球就是西班牙的国际品牌,每年千万游客前往西班牙去品尝火腿,在任何一家普通的店里西班牙火腿每公斤售价都能高达500欧元。金华的火腿那么有名,完全可以成为金华的国际品牌,现在金华的火腿一直仅仅作为食品当作第二产业在卖,并没有进行文创成为第三产业。美食一直是旅游引客要素很重要的招牌。阳澄湖因为大闸蟹吸引来游客,千岛湖天目湖因为

8月5日,“浙中论坛”报告会在金华召开,金华市委、市长暨军民,市会主任黄锦朝,市政协主席陶诚华等四套班子有关领导,市直属各单位主要负责人,副处以上领导干部千余人参加本次报告会。金华市副市长孙荣燕主持本次报告会,洪清华作为主讲师参加本次论坛并发表“六力聚合,推动金华全域旅游大发展”主题演讲。

洪清华表示,“全域旅游”是当下旅游最为关注的内容,已经成为全行业的发展战略,也是中国经济供给侧改革的重要着力点,旅游消费品质升级和旅游产业可持续发展是导致这一大转变的根本原因,一百个人眼中有一百种全域旅游。

基于金华市旅游业发展现状和旅游业未来趋势,洪清华建议金华市在全域旅游建设中要坚持“目的地思维”,要有足够的引客要素、迎客要素和留客业态,不能只成为游客穿过仅需几个小时的风景道。现在金华的经济这么发达,旅游业总收入全省排名第五,五星级酒店却没有几家,度假型酒店更是寥寥无几,这些都是全域旅游中最重要的引客要素。

“金华的IP品牌是什么?信义金华?旅居福地?我认为其实可以毫不避讳有着千年历史的金华火腿,金华火腿就是金华的世界名片。在今天金华的美食中都会加入金华火腿作为调料。在西班牙,火腿、斗牛和足球就是西班牙的国际品牌,每年千万游客前往西班牙去品尝火腿,在任何一家普通的店里西班牙火腿每公斤售价都能高达500欧元。金华的火腿那么有名,完全可以成为金华的国际品牌,现在金华的火腿一直仅仅作为食品当作第二产业在卖,并没有进行文创成为第三产业。美食一直是旅游引客要素很重要的招牌。阳澄湖因为大闸蟹吸引来游客,千岛湖天目湖因为鱼头吸引游客,袁家村因为美食每年十多亿旅游收入。金华也能用火腿吸引游客。金华的火腿需要的是文创的包装,而不是简单的食品包装,以此来打造金华的美食品牌,成为金华的旅游吸引物。现在金华美食老字号有100多家,如果聚集在某个度假村打造美食一条街,游客会趋之若鹜。”

“金华不缺美景,今天姜局长带我去了金华山,金华山的环境很好,交通很便利,离城市和高速公路都很近,山上也有一定的旅游发展资源,这相当不容易,如果用美景、美宿、美食等概念来打造,效果一定会很好。金华有号称‘东方好莱坞’的横店影视城,吸引了很多游客,却没有一家真正的好酒店;金华的诸葛八卦村很受追捧,但现在去诸葛八卦村住哪里?有什么美食?有什么IP?我却不知道,资源价值没有最大化。”

旅游需要IP,旅游超级IP就是把小众的至爱变成了大众的流行,旅游产品能够实现自我发酵、获客成本更低、流量具有超强的变现能力以及能够实现负成本链接。《星球大战:原力觉醒》总票房突破20亿美元,然而在2015~2016年,其同步周边产品销售额却高达30亿~50亿美元。

最后,洪清华表示景域集团作为目前国内唯一的旅游全产业链一站式服务机构,非常高兴能够参与到浙江省“全域旅游”建设中来。今年,景域集团已携手浙旅集团共同投资20亿打造“江南秘境”国际旅游度假区;7月,景域旅发与金华兰湖旅游度假区签订委托管理合同,将输入专业运营管理能力和一站式产业平台支持,将兰湖度假区打造为国家级旅游度假区及浙江旅游度假区运营管理的典范。

演讲结束后,孙荣燕副市长感谢景域集团此次“献智金华”,相信《六力聚合,推动金华全域旅游大发展》的主题报告对加快推进金华全域旅游发展具有积极的实践指导意义,助力金华旅游经济在全省发展大局中争先进位目标的顺利实现,更好推动“十三五“金华旅游全域化发展工作的开展。

金华,已有2200多年的历史,因其“地处金星与婺女两星争华之处”得名金华,简称金,古称婺州。境辖设婺城区、金东区2个市辖区,兰溪市、义乌市、东阳市、永康市4县级市以及武义县、浦江县、磐安县3县,总面积10942平方公里。国家级历史文化名城、中国十佳宜居城市之一。

从金华火腿谈“发酵肉制品是什么?”

在我国丰富多彩的肉类制品中,金华火腿是一种风味独特的品类,它是以肉类为原料,在自然或人工控制的条件下,利用微生物发酵或组织内源酶作用生产的具有特殊风味、色泽和质地,且具有较长保质期的高档发酵肉制品。常见的发酵肉制品除金华火腿外,还有萨拉米香肠、意大利帕尔玛火腿等。可分为“发酵香肠”和“发酵火腿”两大类。

发酵肉制品与一般肉制品相比含有更多的多肽和更丰富的、比例更合理的多种氨基酸,更易被消化吸收。发酵香肠中富含乳酸菌,是肠道内重要的益生菌之一,有助于调节机体免疫机能。因此,发酵肉制品被认为是一种传统的健康食品,深受国内外消费者的喜爱。

发酵肉制品对生产条件要求较高。在选购时,应通过正规销售场所或有资质的电商平台等渠道购买,选择正规厂家生产的包装完好、感官正常、标签清晰的产品,不要购买和食用外观发黏、出油、有异味或色泽呈灰绿色的产品,切记胀袋产品勿买、勿食。

发酵肉制品一般不经过加热杀菌处理,储运过程中微生物或组织内源酶仍然会对产品产生持续作用,易发生二次发酵。贮存条件不当,会引起脂肪氧化或杂菌污染。为避免品质劣变影响产品营养价值和食用安全,建议低温冷藏贮存,避免阳光直射。

发酵肉制品因发酵程度不同,有的可以直接食用,有的则需加热后食用,具体应参照产品标签建议的方法食用。发酵肉制品色泽鲜艳,红白分明,味道鲜美,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,咸鲜味、甘甜味、油香味一应俱全,再配以现烤的面包片、哈密瓜,令人回味无穷。发酵火腿与红酒历来是绝妙搭配,红酒中的单宁可迅速分解火腿中的蛋白质,使纤维柔化,肉质口感更加细嫩与甜美,使肉的醇香完全绽放,完美地衬托出肉的质感与原味。(王海菱)

【厉害了】“金华火腿”集体PK 老汤火腿夺魁获金奖”

一场比赛从头到尾在秀大腿?没错,如此“诱人”的比赛刚刚在金华落下帷幕,而参赛的选手正是这座城市的金名片——火腿。金华火腿具有俏丽的外形,鲜艳的肉色,独特的芳香,悦人的风味,即形、色、香、味,以此“四绝”著称于世。那么问题来了,好火腿究竟怎么选?火腿质量到底哪家强?让金华的火腿专家们来告诉你。

近日,在金华市市场监管局的会议室内,这场围绕火腿展开的PK赛进行得如火如荼,浓烈的肉香味充斥着整个会议室。作为金华第二届“证明商标”“地理标志”金华火腿质量评比活动,全市18家企业参与其中。本次评比小组更请来国家级非遗传承人于良坤大师等7名火腿界重量级专家亲临品鉴,按照确定的评分细则,对送样火腿根据“色、香、味、形”进行评分。采取现场质量评分和验收情况(包含企业综合情况等)相结合的方式评选,采取百分制,即现场质量得分占70%,验收情况(包含企业综合情况等)得分占30%。

记者自金华市场监管局获悉,此次评分标准设置得非常细,品相一旦不达标就要面临扣分:腿心瘪平扣1-2分、皮厚脚粗扣1-2分、肥膘过厚扣1-2分、爪大不够弯曲扣1-2分、有毛污有红斑有损伤有裂缝的每一项扣1-3分、骨髓不符合要求扣1-3分……专家团现场得出质量评比得分,再结合2017年验收一级品合格率得出最终得分,如果有企业因为火腿质量问题在2016年至2017年期间受过行政处罚的则一票否决。

据专家介绍,目前,金华火腿的生产区域主要为金华市婺城区、金东区、兰溪市、永康市、义乌市、东阳市、武义县、浦江县、磐安县以及衢州市所辖的柯城区、江山市、衢县、龙游县、常山县、开化县等15个县、市(区)现辖行政区域。金华火腿作为商品通用名称的同时,又是金华地区各类、各种火腿的总称。

首先,金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。金华猪具有皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美等独特优点,是制作优质火腿的基础和先决条件。金华猪的形成,与金华区域的生态条件和传统畜牧业相关:金华的盆地地形和古时交通不发达,给金华猪形成一个天然“封闭”选育环境,使其优良性状逐步稳定和纯化;金华四季的气候温度较为适宜金华猪的养殖,使具有中等形态、皮薄骨细、早熟易肥。

其次,产区人多地少,劳动人民历来有吃苦、勤荣、智慧的传统,促成了金华火腿加工的特殊工艺和精湛技术,且在总结千百年传统经验的基础上,精益求精,不断创新,形成了具有独特优点和风味的金华火腿“家族”,在中国火腿业中独树一帜,无与伦比。

再次,是金华地区独特的自然地理条件,即在火腿腌制期温度适宜,洗晒期则日照充足,发酵期温湿度恰当,使产品得以逐渐风干,正常发酵,自然成熟致香。

一条好火腿诞生如同“过五关斩六将”。前后需经过鲜猪腿验收、修割腿坯、腌制、浸腿、洗腿、晒腿、整形、发酵保管、落架分级、翻堆擦油、成品等八十几道工序。过程之繁琐精妙,只有经验丰富的老师傅才能精准把控。

一直以来,老汤火腿公司坚持采用传统工艺制作金华火腿,产品质量得到广大消费者的一致好评,同时也在行业内享有一定的声誉,经过二十多年的发展,公司已经由一个默默无闻的小厂变成一家行业龙头企业。发展初期,老汤火腿公司就十分注重品牌意识,于1999年5月21日就注册了“老汤”商标,取“老”字,意在传递金华火腿属于非遗文化,具有悠久的历史传统;而取“汤”字,意在表达金华火腿主要用于炖食以及高档汤菜;“老汤”合体,打造“老汤”牌金华火腿,意在诉说坚持传统千年工艺,古法制作,经冬历夏发酵分解而成的品质金华火腿。不仅如此,老汤火腿公司还聘请老师傅,坚持立冬之后腌制,开春之后就停止腌制,真正做到用传统工艺腌制“老汤”牌金华火腿,进而保证了火腿的品质与风味。酒香不怕巷子深,好东西自然会有人要。如今,随着生活品质的提高,人们对吃的越来越讲究,同样对高级火腿的需求也随之增加,“老汤”牌金华火腿就成为了首选,许多客户都慕名而来。

评选结束后,金华市市场监管局局长施欣辉为企业颁奖并表示祝贺。他表示,当前,金华火腿需要更大的市场,市场需要更响的品牌,品牌需要更好的质量,质量需要更高的标准,“火腿产业是活的,要改变四种模式,改变现有包装,研发即食产品,更要做好宣传,希望各个企业能学法律学政策,做好金华火腿这个市场,打响金华火腿这个品牌,担起弘扬金华火腿千年文化的这个责任。”

金华火腿又称火朣,金华地方传统名产之一,清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京,被列为贡品,谢墉的《食味杂咏》中提到: “金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟,必先漉汁和糟饲猪,猪食糟肥美。造火腿者需猪多,可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪,后腿肥大、肉嫩,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序,数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带,已畅销国内外。

对于金华火腿的起源,历史上有不同版本的说法。普遍认同的说法是火腿相传起源于唐代。唐开元年间(713-742)陈藏器撰写的《本草拾遗》载:“火腿,产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史。后相传,宋代义乌籍抗金名将宗泽,曾把家乡“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,赐名“火腿”,故又称“贡腿”。因火腿集中产于金华一带,俗称“金华火腿”。后辈为了纪念宗泽,把他奉为火腿业的祖师爷。至本世纪30年代,义乌人在杭州开设“同顺昌腿行”和“太阳公火腿店”,堂前仍悬挂着宗泽画像,显示正宗,誉满杭城。

另外还有一种说法,火腿起源于温州地区。温州经常闹水灾,又因为沿海,发大水的时候海水倒灌。等到发大水过后,农民又从避难的地方回来。由于跑得了和尚跑不了庙,又由于洪水来的又快又猛,像家畜之类的大件物品就无法及时带走,农民就把一些日常用品和农具之类的从淤泥里挖出来。有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来,经过海水里天然的亚硝酸盐和氯化钠的处理,就成为了自然的咸肉或者火腿。尽管是被海水淹过的猪肉,但是由于当时没有食物可吃,人们就尝试食用这些尽管被淹过,但是并没有的肉,实际上味道是很不错的,又容易保鲜,人们后来就发明了做火腿和咸肉的方法。

食药专家认为,火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。一般人均可食用,产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。

金华火腿的历史由来

金华火腿,浙江省金华市特产,中国国家地理标志产品。金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质。

金华火腿的来历与宋代抗金名将宗泽有关,当时宗泽抗金战胜而还,乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士,因路途遥远,乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带,腌制成的猪腿色红似火,便被称为火腿。后宗泽将“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,御名“火腿”,更为火腿锦上添花。又因南宋时期的东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地均属金华府管辖,故这些地区生产的火腿统称为金华火腿。

火腿起源于温州地区,温州经常闹水灾,又因为沿海,发大水的时候海水倒灌,等到发大水过后,农民又从避难的地方回来,有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来,经过海水里天然亚硝酸盐和氯化钠的处理,就成为了自然的咸肉或者火腿。

据史料考证,金华火腿始于唐,唐元年间陈藏器编纂的《本草拾遗》中记载:“火腿,产金华者佳”;两宋时期,金华火腿生产规模不断扩大,成为金华的知名特产;元朝时期,意大利马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲,成为欧洲火腿的起源;明朝时,金华火腿已成为金华乃至浙江著名的特产,并被列为贡品;清代时,金华火腿已外销日本、东南亚和欧美各地。

大家别迷恋筷子腿了杰玛·梅纳这种“金华火腿”更撩动人心!

问题:怎么才能每天都收到搭配技巧,时尚穿搭,化妆造型,星座分析,星座情缘,唯美句子,情感句子文章呢?

本文是由“蓝迪时尚搭配日记”搜集全球,,星座分析,星座情缘,唯美句子,情感句子,是全球首家定位高端时尚资讯的移动媒体,专注为您在掌上创造最愉快的阅读体验。分享最新的时尚资讯,穿搭建议,美妆技巧,发布最前沿,最权威的时尚信息!希望每天的文章都能给你带来不错的心情,愿大家都能够多多支持我,给我更多的创作灵感,也愿大家都能够心想事成! 无论是男女老少都使用出你们的法力给我点个赞吧!那么接下来就开始今天的福利吧!

在现在这个“以瘦为美”的社会中,女生们都追求纤瘦的身材,甚至为了瘦身而付出一切的代价,这种现象在娱乐圈中更是常见,为了塑身而节食等等,其实这是不太可取的,更好办法是采用运动健身的健康方式。大家现在都非常迷恋筷子腿,很纤细的腿型,而且又很修长,在娱乐圈中拥有筷子腿的女明星有很多,包括了杨幂、唐嫣、李溪芮、佟丽娅等等,她们的身材都非常纤瘦。筷子腿是挺好看的,但是感觉太瘦弱了,都有点营养不良。下面呢,我们主要来了解一下有点胖胖的腿型,会给人不一样的视觉效果。

英国女星杰玛·梅纳,她现在主要是练习瑜伽,其实瑜伽是一个非常好的健身塑形的方式,十分适合女性朋友们,大家感兴趣的话,不妨尝试一下,对身材是有很大作用的。

杰玛·梅纳是一个英国有名的女星,虽然在中国很多人都不认识她,不过我们可以了解一下她的健康的生活方式,也许会有意外的收获呢!

想拥有健康的腿型,那大家别迷恋筷子腿了,可以学习杰玛·梅纳健身,会有不一样的效果。筷子腿是一种不太健康的腿型,小编还是觉得健康最重要了,没必要为了过分纤瘦的身材而折腾自己。

其实杰玛·梅纳这种“金华火腿”,更撩动人心!她的腿型是很结实的,有点像金华火腿的形状,而且有点胖胖的感觉,但也不算难看,在国外非常受欢迎。

当杰玛·梅纳转过身来,我们能更好地看到她的身材,是属于锻炼得非常好的身材了,紧致的身材曲线,显得迷人。大家觉得这种腿型怎么样呢?会不会比筷子腿更有吸引力、更迷人呢?

徐梦洁沙漠行带金华火腿惊呆众人《横冲直撞20岁》“虹氏英语”砍价太可爱

101首场飞行演唱会在上海落下帷幕,成员徐梦洁中国风独舞令人惊艳,粉丝大赞其为“仙女本仙”。而在周日(岁》中,徐梦洁以中英混杂的“虹式英语”大展杀价功力,活力十足变身“沙漠能力者”,还时刻不忘烧烤,自带金华火腿尽显“烧烤后裔”本色;看到队友们从心生向往到体力透支,徐梦洁积极帮助队友前行,在队友心中留下“彩虹弧光”,引网友们纷纷留言称“这样善良又可爱的小彩虹,请给我来一打儿”。

撒哈拉沙漠是世界上最不适合人类生活的地方,四天三晚徒步穿越撒哈拉沙漠,对任何人来说,都是一件难度极大的挑战,而徐梦洁却无所畏惧称“20岁是一个很好的开头,应该去尝试那些令人难忘的事情”。出发前的分工现场竞争激烈,几经讨论,最终徐梦洁与队友吴宣仪、傅菁成功“上岗”炊事官一职。为了准备沙漠必需品,团队分成三支小分队进行分项采购,不料,徐梦洁与吴宣仪意外与队友失散,却因语言不通不知如何问路,直到徐梦洁边说边比划“Look我们这样的人”竟获得外国友人提示,简直幸运值爆表!

尝到“虹式英语”甜头的徐梦洁“越战越勇”,在毛毯的购置中,徐梦洁使用“its pi”清晰地表达出要购买的意愿,又通过英语单词beautiful、no与肢体动作巧妙地传达出自己所要的品类。然而,面对130第纳尔的高价,徐梦洁不断用please与甜美笑容散发可爱魅力,还如同孩童般从手中拿出80第纳尔撒娇“乞求”老板,老板实在难以抵挡,最终“杀价”成功。这段幽默又有趣讨价还价,也被网友戏称为“灵魂交流方式”。

出发前的第一关就是筛选行李,在行李开箱环节,出发前,身为“炊事官”的徐梦洁除了拿出精心准备的鸡肉、烟熏肉等食物外,更令人出乎意料的是,她竟然还带上了家乡特产——一整只金华火腿!这番“神操作”不仅“惊”到众人,连野外生存教练都直呼“怎么带过来的?太牛了”。徐梦洁还不忘推销自带的烧烤签子,尽显“烧烤后裔”的本色,暖心又贴心的行为也受到团员们一致好评。在无水无电无化妆的沙漠,徐梦洁最真实的一面也感染着大众。在众团员在沙坡中步履维艰、频频摔倒时,徐梦洁凭借出众的体力值在沙漠奔跑自如,还化身“沙漠能力者”不断帮助落后的队员前行,引得无数网友齐齐夸赞。

作为团队“炊事官”的徐梦洁,在下期节目中还会如何履行自己的职能?自带“萌点”的她,还会发生哪些趣事呢?记得每周日晚20点,和“小彩虹”徐梦洁相约腾讯视频,一起横冲直撞!

”张杰也发文为妻子解释,表示为有谢娜这样的好妻子骄傲,同时也心疼她要强下的忍耐和懂事。章子怡与老公汪峰被曝加盟第二季《妻子的浪漫旅行》。[详细]

1月14日晚,秦岚晒出了一段视频,并写道:“今天工作时熬了个汤,结果工作时间太久了,揭盖时发现汤已经没有了。”视频中,秦岚扎着高高的马尾,穿着白色上衣很是清纯,俯身观察锅里的汤。[详细]

”照片中,有粥、豆腐汤等饭菜,看上去口味颇为清淡,菜品却很丰富,卖相甚佳。我们会心疼的。”[详细]

14日,张雨绮与袁巴元争执风波后首度露面晒视频。视频中,张雨绮穿露肩卫衣悠闲喝咖啡,淡妆出镜的她面色红润,心情看上去十分好。[详细]

从“金华火腿”事件看品牌的“株连

拥有1200年历史的浙江金华火腿,可算是“活文物”了,享有“世界火腿之冠”的美誉。然而,据中央电视台日前报道,在浙江金华,专门有人收死猪、母猪、公猪来做火腿,特别是为了驱赶苍蝇,防止火腿生虫生蛆,金华火腿在泡制过程中竟大面积使用敌敌畏。此次金华火腿污染事件经媒体曝光后,消费者纷纷强烈谴责黑心厂家,拒购金华火腿。各地卫生监督部门对此也是密切关注。(11月17日《江南时报》)

我们知道,火腿对金华市来说,就是一张城市名片。众多生产火腿的厂家,依托的都是“金华火腿”这一品牌。虽然此次是金华部分生产火腿的厂家出事了,但板子却将落在整个“金华火腿”身上。真可谓是“一只老鼠坏锅汤”呀,这一事件最大的危害就是使“金华火腿”这张“名片”不再“纯白”。

出现这种“株连”现象,显然与厂家的商品“寄生”经营不无关系。本来,金华火腿厂家众多,性质各不相同,可他们搭的都是“金华火腿”这班车。虽说不是所有的厂家都拥有“金华火腿”商标,但是,“金华火腿”作为一个名称,却为各个商家共用。尽管名称和商标不是一回事,但是对消费者来说,企业名称本身的品牌影响力的作用是巨大的。同是打着“金华火腿”这面旗子,消费者自然也分不清谁是“李鬼”谁是“李逵”了。

这种品牌的“寄生”在许多企业都存在着。许多企业在开发产品和推出商标品牌方面,会选择一些知名度大、美誉度高的企业作为自己“寄生”的大树。为此,他们往往在产品形式上仿制那些名牌企业。这样,通过攀附那些老牌子、老字号企业名称,使自己借助强者的名气得以生存。在这种名称品牌的“寄生”经营行为的背后,隐藏的就是企业品牌的“株连”危机。

这种品牌的“株连”现象,常表现为两种情况。其一是那些企业所寄生的“大树”一旦倒了,就会砸倒寄生者自己;其二是寄生者自己将“大树”拉倒。前者最著名的事例就是南京“冠生园”事件,当南京“冠生园”“陈馅月饼”事件经中央电视台曝光后,全国同名的多家冠生园企业都受到了严重“株连”。而此次“金华火腿”污染事件,则必然会出现上述的第二种情况,即对“金华火腿”这张城市名片的污染。

此次“金华火腿”事件背后的企业“寄生”与“株连”现象,说明了当前我们在商品名称管理制度方面还存在着不到位的地方。企业使用近似的名称或商标,本身也是一种短视的经营行为。我想,企业要想消除这种品牌“株连”的危机,只有学会运用知识产权的有关规则来保护自己的合法权益。

浙江金华首个食品行业“浙江制造”团体标准获批发布

当前位置:首页食品资讯中国食品浙江金华首个食品行业“浙江制造”团体标准获批发布

核心提示:日前,由金华金年火腿有限公司为主起草的《金华火腿》标准,已由浙江省品牌建设联合会批准成为“浙江制造”团体标准,编号为T/ZZB 0374—2018,自2018年8月1日起实施。这是金华市首个食品行业获批实施的“浙江制造”团体标准。

日前,由金华金年火腿有限公司为主起草的《金华火腿标准,已由浙江省品牌建设联合会批准成为“浙江制造”团体标准,编号为T/ZZB 03742018,自2018年8月1日起实施。这是金华市首个食品行业获批实施的“浙江制造”团体标准。

打造“浙江制造”品牌是实施创新驱动发展战略、促进质量效益提升和打造浙江经济“升级版”的一项重要举措。近年来,金东区加强培育和指导企业参与“浙江制造”标准制定,全面提升金东制造业的制造能力、品牌优势、质量水平,努力打造“浙江制造”金东样板并取得实效。

目前,金东区共有13家企业获得13个浙江制造标准立项,在市本级位居首位。一大批行业龙头、“隐形冠军”脱颖而出,发展质量和效益显著提升。

据了解,由金华金年火腿有限公司为主起草的“浙江制造”团体标准《金华火腿》标准,在GB/T19088《地理标志产品 金华火腿》、SB/T10004《中国火腿》的基础上,参考CODEX STAN192-1995(食品添加剂通用标准)、出口监管部门制定的“出口火腿有毒有害物质监测项目”,结合金华火腿行业发展的现状,按照“浙江制造”团体标准的要求科学制定,指标明确、试验方法可行,符合“浙江制造”标准定位,达到国内一流、国际领先水平。

金东区质监局相关负责人介绍,该标准的制定与发布实施将有利于老字号金华火腿产品和技艺的世代传承,有利于金华火腿达到精良选材、精工制造、品质安全的要求,提升“浙江制造”品牌形象,加快金华传统产业高质量发展,从而更好地推动金华火腿进入国际市场的步伐。

金华火腿商标权之争考验政府制度设计能力(图

国内没有一个品牌会像“金华火腿”这样倍受争议与频遭劫难。二十年商标权之争,数不清的打假行动与官司,一夜之间被打成“毒火腿”,万人签名与——稀奇古怪的事都发生在这个传承了1200多年之久的品牌之上。

各种矛盾和利益纠结在一起,金华政府身处其中,难以用力又难以抽身。直到今天,“金华火腿”仍在劫难与求生中蹒跚前行。

方锡潜是金华永康四路火腿一厂的厂长,55岁的方锡潜祖传四代都做火腿。2004年8月19日,方锡潜向上海市第二中级人民法院递交了相关证据材料,他要硬着头皮打这辈子第一场官司。

方锡潜接到法院的传票时感到莫名其妙,做了几十年火腿,他的“真方宗”火腿已经是响当当的品牌,上海一直是他最大的市场,每年销量达到3万多只,他不清楚自己到底错在什么地方。

浙江省食品有限公司去年发现,上海泰康食品公司销售的火腿使用了“金华火腿”四个字,而“金华”火腿是原告的注册商标。火腿的生产方是方锡潜。浙江省食品公司认为泰康食品公司和方锡潜侵犯了商标专用权。

对此,方锡潜感到极为愤怒。他认为,被起诉的火腿上印有的“金华火腿”四个字是由金华市统一设计和规定印制的,符合国家规定。

国家质量监督检验检疫总局的2003年第87号公告,公布了使用“金华火腿”原产地域产品保护的55家企业,永康四路火腿一厂就在这个名单里面。按照规定,方锡潜可以在产品上使用金华火腿专用标志,获得原产地域产品保护。

现在,尽管官司来得让方锡潜摸不着头脑,为了保全上海市场,他决定把官司打下去,这是一场关系企业存亡的官司。

方锡潜的遭遇在金华火腿行业来说,已经不是新闻。特别是去年,发生了好几起由浙江省食品公司提起诉讼的案件。

2003年2月份,几乎所有金华生产的火腿在杭州、宁波、苏州、上海等地都遭到工商部门查封,被扣压商品货值2500多万元。今年由浙江省食品公司打起来的官司场面同样非常“红火”。

1979年10月,金华市浦江县食品公司向国家商标局申请了“金华”牌火腿的注册商标,注册号为130131。这个注册号至今未变。

1982年,浙江省食品公司以“三统一”(即统一经营、统一调拨、统一核算)的行政关系为由,将浦江县注册的“金华”火腿的注册商标无偿转移到了自己的名下,并获国家工商局商标局核准。

1984年,浙江省撤销食品行业“三统一”管理体制,食品企业下放给了县、市管理,但省食品公司只下放企业,却没归还注册商标。金华方面开始要求归还商标,纠纷由此而生。

1992年,“金华”火腿商标注册期满。国家工商局商标局在两次推迟浙江省食品公司申请后,继续批准了其对商标的持有权,矛盾进一步激化。

倪志集自豪但又无奈地说:“我们这些签名曾经在人民大会堂挂过,我们还在那里开过新闻发布会,希望通过媒体的力量使得商标归还金华。但是,我们这样做没有效果啊。”

当时的金华市主政官员对此举不置可否,后来者表示要到省政府去集体反映情况,主政官员才出面予以劝阻。

金华人把“金华火腿”当作祖传宝贝,浙江省食品有限公司也把“金华”火腿商标当作香饽饽,不能落入他人之手。倪志集说省食品公司每年靠商标使用权收费就可以达到100多万元。

他们到各地工商部门举报金华市火腿企业侵犯商标专用权,要求打假;直接到各地起诉生产和销售带有“金华火腿”字样的火腿生产企业和销售商。

倪志集打了个比方,就好像“金华人读大学,省食品公司在领文凭。” 倪志集告诉记者,双方合作是不可能的。

金华市委宣传部的一位官员拍着桌子说:“食品公司几百人的利益与金华460万人民的利益到底谁大啊?”

金华市内贸办的官员说:“单就现状说,浙江省食品公司的商标是受《商标法》保护的。这点我们是没办法去碰的。现在是市场经济,如果说有问题,只能说今天的《商标法》是有缺陷的。”

官员表示,市政府一直想把“金华”两个字要回来。市全国代表在参加全国人代会的时候,曾经专门约见国家工商总局,还是没用。

对火腿行业协会和生产企业来说,他们在市政府身上寄予了很大的期望,希望他们能把这个事情解决好。但是,结果却让他们失落。

金华市政府在商标权争夺中的角色是“救火员”:省食品公司如果举报金华某火腿企业侵权并要求打假的话,那么市政府、工商部门就跑去协调,希望能把事情摆平。

内贸办的那位官员对这种观点表示了默认,认为市里面对商标权的问题,现在也只能做这么多了,除此之外就是“僭越”了。

方锡潜对诉讼不是那么有信心,他表示,假如能庭外和解,他愿意与省食品公司协商。之所以没有了底气,不是认为自己理亏,而是他知道对方是有备而来,自己的火腿虽然受原产地域产品保护,未见得真正被保护,许多同行就是这样屡次被告上法庭。

方的担心不无道理。2002年,金华火腿生产企业把希望放在了“原产地域产品保护”上。然而,该年与2003年两次获得国家质量监督检验检疫总局的核准之后,他们被起诉、被查封的情况却进入。

2003年4月24日第二次被核准。在第二次被核准的时候,同时也公布了第一批可以使用原产地域产品保护专用标志的55家企业。据悉,为了获得原产地域产品保护的批准以及相关标准的制定,金华市政府花费了近百万元的经费。

政府对原产地域产品保护寄予了太多的厚望。行业协会对所有受产品保护的企业制作专用标志印章。印章上印有:“原产地域产品保护——金华火腿”的字样。

当然这些“战争”,许多结果都不了了之。对于金华的火腿企业,他们总是在被动地应战,原以为“原产地域产品保护”可以当作护身符,最后发现没有用。

官司失利让企业逐渐失去了对火腿产业的信心,失去了对政府的信心。因为,他们不知道什么能让企业安安稳稳发展下去。

火腿商方锡潜并没意识到,原产地域产品保护在法律效力上是不及商标专用权的。因为后者的依据是法律,而前者只是部门规章。

国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局两个部门的影响力集中体现在一条“腿”上。问题是,两个部门之间并没有往一个方向使力,不同的政策与制度打架了,这也是金华市政府难有作为的另一个原因,

几百万元争取来的头衔,无异于打水漂,金华市政府在法律面前,表现出胳膊拧不过大腿的无奈。一位官员称:“原产地域产品保护实际上没有发挥作用,现在我们已经失去了对它的信心了。”

业界认为,金华火腿的商标持有人与产地分离的现状制约了该行业的发展。特别是浙江省食品公司将商标使用权转让的行为,让这个品牌充斥着鱼目混珠的情况。

2003年11月16日,这天对金华人来说无疑是个耻辱日。央视的《每周质量报告》报道了金华部分企业在生产反季节火腿的过程中,使用了剧毒农药敌敌畏浸泡火腿的情况。

一夜之间,金华火腿声名扫地。各地谈金华火腿色变,几个企业的违规行径导致了金华市整个火腿行业集体受灾。

金华火腿迅速成为全国各大媒体关注的对象。当地宣传部的官员说:“自从去年被曝光以来,我就接待了来自全国各地采访火腿事件的80多批168位记者。”正是媒体对“毒火腿”事件铺天盖地式的报道,金华火腿遭遇到了有史以来最严重的打击。

直到今天,金华市政府的一些官员对于金华火腿的采访还是抱有很大的警惕性。有些官员说,这个问题在金华很敏感,尽量不要去揭这个“伤疤”。一位分管副市长甚至说:“这个问题已经没什么好谈的了。”

不过也有观点认为,旷日持久的商标权之争,让政府感觉整个火腿行业就是一个烫手的山芋,政府去做只会费力不讨好。

也有人把希望转向民间商会,但同时无奈地指出,当地商会的力量还不够强大,不足以为政府和厂商解忧排难。

当地官员为何会有这样的态度?一个重要的原因是,对金华市政府来说,火腿业在该地经济全局中的地位已大大不如往昔那般“显赫”,去年,火腿业产值只占全市GDP的1.6%,火腿对这座城市的意义现在只是一个象征。

而市场体系下的政府定位目标也正日益清晰:面对市场,政府应该以“有限政府”的形象存在——但关键问题在于:

政府在从“全能型”向“有限型”转变的过程中,究竟该如何对待出现的市场管理空白地带:是坚信“无形之手”的原则,完全由市场自发来调节?还是政府有必要做出周密的制度安排,以维护市场秩序?

后一种的得失在于:有序,效率相比之下较低,主政者需要很强的制度设计能力,对正在转型之中的政府来说,这是一个考验。

而折衷于现实,在这一事件中,政府仍有其不可规避的责任:一个千年老字号品牌,眼见得因为一个商标问题而致发展严重受挫,以当年小平同志提出的“三个有利于”的标准检验,解决这个问题的思路和取向是完全可以理清的。矛盾发生在一家省级国有商业性公司与产地的大批生产厂家之间,当地政府做不了主,可是还有上级政府,还有相关的两个国家管理部门。这件事的矛盾起缘和发展,根子恰恰在政府内部。政府作为一个“整体”,内部的功能协调就如此困难吗?是谁动了政府执政能力的“奶酪”?转型时期的政府职能转变,难道与加强政府执政能力也有矛盾吗?

不错,金华火腿经历了千年沧桑之后,在正在步入现代化的金华市的经济总量中已不再举足轻重。然而,金华若是从此失去了“金华火腿”这个标志,她能经得起这样的打击吗?她的名声,她的形象,这样的损失她能承受吗?那些上层的政府及政府部门,是否感同身受地体会到了这一点? 《小康》记者 颜剑 报道

这个金华人希望通过立法把金华火腿的传统工艺传承下

“1979年,那是一个春天,有一位老人在中国的南海边画了一个圈……”这首歌让“春天的故事”成为改革开放的代名词。今天起,金华发布推出“走向富强四十个金华人的春天故事”系列报道,回顾改革开放40年来一轮轮萌芽、生长和收获,勾勒金华一段段波澜壮阔的改革发展进程。

这份浓郁的香气和舌尖的美味,在一代代金华人的匠心传承中走过了上千年,深深地烙上了这座城市的文化和地理印记,成为不可或缺的金华城市名片和金字招牌。

1995年的春天,首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会,在北京人民大会堂授予金华市“中国金华火腿之乡”称号。

这份殊荣来之不易。“佐酒下饭为无上妙品,至今思之犹有余香”,古往今来,数不清的美食家、文学家乃至家都曾赞美过金华火腿。在承载了众多赞誉的同时,金华火腿的发展也面临过困局与挑战。

如何紧跟瞬息万变的时代步伐,将老祖宗留下的珍贵财富发扬光大,一直是金华火腿从业者扛在肩头、未敢懈怠的使命。从肉厂技术员到厂长、从自办企业到担任金华火腿行业协会会长,马晓钟在这一行里滚打摸爬了近40年,伴随着改革开放的春风一路走到今天。在他眼中,火腿不仅仅是一种美食,用匠心做好火腿更是一份难以割舍的乡愁和沉甸甸的责任。

改革开放初,整个金华地区只有14家国营火腿厂,全年产量三四十万只。其中,还有一部分要调往杭州、上海等地,本地市场十分紧缺。马晓钟回忆,当时市民买火腿必须凭票到国营火腿店排队,“每斤3元的价格,买一只火腿就要近半个月工资。”火腿虽美味,当时却是“奢侈品”。

当年同志视察南方,专列停靠在金华站,他下车环顾后问道:“火车站怎么没有卖火腿?”这一问,问来了金华火腿行业改革的春风。当年10月,金华地区行政公署在东阳召开县长会议,提出火腿生产实行“国营、集体和个人一起上”的发展方针。政策的风向标,成为金华火腿产业发展的重要转折点。

放开火腿经营后,这片孕育了千年火腿文化的热土即刻躁动起来,乡镇火腿厂、个体火腿厂快速兴起。一年时间,全地区火腿企业增至76家,火腿加工能力达到百万只。1988年,金华火腿切片荣获首届中国食品博览会金奖。

上世纪90年代,随着社会主义市场经济体制的逐步建立,金华火腿行业又进入了一个新的发展时期。国营联营、集体个体、股份合作,全市范围内掀起争办火腿业的热潮。数据显示,截至1992年底,全市火腿加工企业已达到140家,火腿加工能力上升至180万只。

民营经济浪潮涌起,各火腿企业急需一个展示自己的舞台。1994年10月18日,中国金华火腿文化博览会在市人民广场隆重举行。那一天,金华火腿企业百花齐放,社会各界人士齐聚金华,上万群众共同欢庆,文化味、金华味、喜庆味浓浓。当年的报端新闻称之为“以火腿为桥,婺江连接海洋;以文化开路,金华走向世界”。“文化搭台、经济唱戏”的模式受到火腿企业的欢迎,也让这份极致的美味飘进更多寻常百姓家。

1995年4月6日,百家“中国特产之乡”在北京命名。在农业部指导下,通过自主申报、政府推荐和专家评议,金华获得“火腿之乡”的荣誉称号。一直关注金华火腿发展的本报资深记者倪志集发回报道称,此次命名大会规格极高,当时的全国会副委员长王光英、全国政协谷牧等出席并在首都人民大会堂进行了授牌。

这个春天,见证了金华火腿的品质与成就得到国家最高层面的认可,“火腿之乡”的知名度再次提升,同时也带动了特产经济和特产文化的繁荣。火腿行业由此步入了发展的快车道。1999年,金华火腿行业协会成立,倪志集任首任会长,金华火腿行业进入自我管理和发展的新阶段。

改革春风吹拂八婺大地,民营经济迅速崭露头角,“火腿之乡”实至名归。2002年,全市200多家火腿厂的年产量达到400万只,出口量达3000多吨,各类火腿产品的总销售额近10亿元,占全国火腿市场的75%。

火腿产业快速发展的同时,产品质量也出现参差不齐、鱼龙混杂的情况。进入新世纪,火腿的质量管理、品牌建设日益受到政府、协会和企业的重视。

“三签香”是金华火腿独特的质量检验方式,通过在火腿上中下三个关节部位进行打签闻香,来判断一只火腿的品质。三处均香气浓郁的方可评定为特一级火腿。

2010年,金字火腿股份有限公司在深圳股票交易所上市,成为中国火腿行业首家上市公司。火腿企业的上市给全市火腿生产企业的品牌建设带来示范效应。中国名牌、中国驰名商标、浙江省著名商标、浙江省名牌产品等荣誉纷至沓来。

“祖先留下的虽然只是一个产品,但饱含了历史文化和工艺讲究。”起源于儿时的生活环境,马晓钟对于火腿的感情犹如那份浓郁的香味般沁入心脾。学生时代的暑假,他年年都要回到位于东阳千祥镇麻田村的祖母家,腌制发酵了大半年的火腿此时已散发出诱人的香气。

“火腿倒挂在房梁上,祖母就从滴油处开始切片,与老豆腐和酸菜一同放进砂锅里炖,那个鲜味至今想起来都让人垂涎欲滴。”把老祖宗传下来的工艺原汁原味地传承下去,是几十年来马晓钟深藏于心头的执着。

上盐、洗腿、整形、晒腿……传统技法制作的金华火腿工艺复杂而讲究,要历经40多个大大小小的步骤。“我们期待通过立法,将传统工艺、加工要求、质量标准等以法律的形式固化下来,传承下去。”马晓钟说,《金华市火腿保护规定》经多次修改,目前已列入市立法选项。

同时,为保存传统工艺的精妙和智慧,火腿加工制作的标准体系也在逐步建设中。“现在很多企业买了盐就直接腌制,而祖先的传统工艺并非如此。”马晓钟举例说,在传统工艺中,要先将盐入锅炒制后再进行腌制,“通过热加工,去除盐里的水分和微生物,对食品腌制有好处。”

立法是管理手段,标准是技术手段,两者有机结合是为了更好地提升整个产业的质量和标准,以确保火腿品质的精益求精。2016年G20杭州峰会的50道预选菜肴中,有11道菜用到了火腿原料,共计使用300多只金华火腿,其鲜香美味广受中外来宾好评。

据考证,金华火腿距今已有1279年的文字记载历史。火腿之香,飘过了上千年,能成为金华的代名词,与火腿产业在发展中持续创新密不可分。

随着社会的发展,火腿原料和加工环境也在与时俱进。火腿加工从传统的“靠天吃饭”,已逐步实现室内阳光房洗晒。金字、华统等企业走出国门学习交流,更是引进了先进的全流程封闭式生产工艺,全程控温控湿,大大提升了优级品率。

因为传统火腿偏咸,且多用于烹饪,为适应现代生活的消费需求,便于食用又有营养价值的即食型火腿新产品开始问世,崭露头角,风靡一时。火腿块、火腿高汤、火腿香肠、休闲火腿小食……如今,市面上已有上百种火腿衍生产品,琳琅满目,可满足消费者多种饮食需求。

“半小时的美食主播直播活动,4000袋即食产品销售一空。”金字火腿一名销售人员说。随着新零售时代的到来,火腿企业对销售模式也在进行更多尝试和探索。去年天猫“双11”期间,金字火腿通过年轻人喜闻乐见的线万元。

为适应销售模式的变化,火腿企业也在积极引进自动化、现代化的管理方式。眼下,金字火腿的物联网工厂已启动建设。马晓钟坦言:“面对劳动成本的提高,今后企业信息化管理和智能化的装备,将为扩大生产能力提供有效支撑。”

既是全世界“三大名腿”之一,又居中国“三大火腿”首位,对于金华火腿目前年均25亿元的产业规模,马晓钟并不满足。他说:“在西班牙、意大利,人均火腿消费量达到了6公斤一年,而中国仅为20克,火腿产业的发展空间还很大。”

在马晓钟看来,金华火腿具有明显的地域特征,将火腿产业发扬光大,是金华火腿从业者的责任所在。据了解,各方力量目前正在积极筹划于明年举办的首届中国金华国际火腿博览会。届时,金华将再次立足“火腿”,放眼全球。

今年1月19日,浙江省金华火腿有限公司、浙江兰溪永鑫火腿食品有限公司股权转让签约仪式在我市举行,标志着“金华火腿”商标回归家乡。这意味着“金华火腿”实现了地理标志产品、证明商标、商品商标“三合一”,为这一历史经典产业发展壮大奠定了基础。

本文为政务等机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。