G20峰会50道国宴备选菜 11道与金华火腿相关

G20峰会期间,作为承办地的杭州,除了给各国元首呈现如诗如画的美景外,在美食方面下了一番功夫,可谓“风味独特”。在国宴菜单中,记者看到多道菜品中都有金华火腿的影子。

火腿蚕豆、火踵神仙鸭、蜜汁火方、排南等一系列菜品中,金华火腿都充当着重要“角色”。“无论是用来提味,还是作为主菜,作为历史沉淀的金华火腿散发出久远的香味。”金华金年有限公司负责人王伟强说。

火踵神仙鸭采用金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)为原料,将它们一同置于大砂锅内,再放入调料,密封锅盖,用文火炖烧而成。

蜜汁火方是蜜汁类蒸制甜菜,它选用金华火腿中质地最侍的中腰峰雄片制成,以冰糖浸蒸火腿,肉色火红,肉质酥糯,咸甜得宜,香浓汁厚,咸鲜而带重甜。

排南选用南肉中的上品金华火腿——中腰峰雄爿,切成骨牌形的小块,整齐排列而成。因牌与排同音,故杭州人称为排南。

“G20国宴预选的50道菜谱中,11道菜与金华火腿相关。”王建强告诉记者,这些金华火腿就是由他们公司专供,共计300多只火腿,涉及金华风腿、金华咸肉、金华五花肉、金华腊肠、金华凤鹅等品种。为了保证火腿的香味,每一只都注明了保藏标识。

这些火腿全部按照要求,进行精挑细选,每只大小相同,选用2014年的火腿。用他们专业角度看,三年陈的火腿是上品,无论是口感还是外形都属极佳。

此次G20峰会期间,举办的国宴造型优美、清鲜淡雅,既要保证国宾就餐的需要,又要体现中国特色;既要让国宾了解并享受中国饮食文化之美,又不能违背来宾的饮食习惯。“金华火腿能够入选,说明它符合各国饮食口味,能为国宴增亮添彩。”王伟强说,对于企业来说是一种无上光荣,但更是行业骄傲。

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