荆楚网:探寻金华火腿的文化魅力

荆楚网消息(记者马雪健)你相信美味的火腿也有博物馆吗?在浙江金华市金字火腿股份有限公司内,就建有这样一座博物馆。5月23日,“民营经济在浙江”全国知名网络媒体采风活动采访团走进金字火腿,近距离感受金华火腿的文化魅力。

在金字火腿公司的火腿博物馆内,记者了解到,金华出产火腿,可追溯到1200余年前的唐朝,金华民间百姓在劳动中总结出一种保存鲜肉的工艺,并逐步演化成制作火腿的民间技艺,广为流传。这也是目前业内比较统一的中国火腿起源说法。相传,真正把金华火腿发扬光大的,是义乌籍北宋名将宗泽,他是岳飞的恩师。

在金字火腿的生产车间,随处可见关于火腿文化的宣传文字及图片,火腿的选材、手工抹盐、发酵等制作过程也按照传统的方式操作。正是对火腿文化的继承与发扬,让每一支上好的火腿如同一件精美的艺术品。前不久央视热播的《舌尖上的中国》中介绍金华火腿文化的片段中,大部分取景自金字公司的火腿博览馆。

金字火腿股份有限公司总经理薛长煌向记者介绍,火腿是一种享誉国际的美食,更是一种文化。1994年,金字火腿公司成立,随后在火腿行业实现了众多第一:第一个获得国家发明专利、第一个通过食品GMP认证、第一个获得国家农产品加工技术专业研发分中心、第一个建立中国火腿博览馆、第一个编辑出版火腿报、第一个推出独立的网上商城他说,在保证火腿品质的同时,更注重对火腿文化的传播,要让世界都了解金华火腿的文化魅力。

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