为什么每一批金华火腿都要加一条狗腿?看完恍然大悟

作为一枚食肉动物,对于各种肉类也可以说是如数家珍,其中当然少不了赫赫有名的金华火腿。金华火腿自古流传至今,最早的起源是在宋代,为了解决士兵们在战场上的食物问题,宋朝人就研制出了一种可以随身携带的肉类,皇帝还专门赐名“火腿”。

金华火腿除了悠久的历史之外,扬名千里还有一个原因是味道特别的好,有其他火腿没有的香味。那么同样是火腿,金华的里面究竟有什么特别的秘方呢?

关于这件事在金华人眼里已经不是什么秘密了,最开始的时候金华火腿还是纯猪肉的,采用的也是窖藏腌制的方法。每十条火腿就会放在一口大缸里面,为了保证口感,腌制的时间要非常严格的控制,于是老板就派了长工轮流值班看守。

但是在腌制的过程中,火腿的香味不断从缸里面散发出来,长工们忍得很辛苦。有一次,一名长工闻着肉味真的太香了,一个没忍住就吃了一条。但是吃完之后理智就回来了。每一口缸里的火腿都是十条,少了一条检查的时候可怎么办?

最后没有办法了,长工去外面找了一只流浪狗,杀掉后用一条腿充数放进了缸里。腌制时间到了之后,监工进行检查发现其中一缸火腿格外的香,口味也比其他的好。但是制作过程又没有什么不同,就开始对下面的人进行盘问,最后找到了这名长工,审问之下长工终于把事情的原委给说了出来。监工听了之后连忙把这件事告诉了老板。老板听了觉得这种方法不错,就把这种方法流传下来。

在古代,古人认为狗腿太粗俗,所以一般叫戎腿。戎腿在腌制完成之后精华会被猪腿完全吸收,自身也没了食用价值,吃起来像木屑一样。金华猪肉皮薄骨细,肉质鲜美,脂肪含量高,尤其后腿更是美味,所以一般我们吃到的火腿都是后腿,当然,其他部分也不会浪费的,还有猪前腿做成的风腿,月腿,野猪后腿做成的深山腿,猪尾巴做的小火腿。味道都非常鲜美。

对于金华火腿的制作方法难免被不少人争论,在其中有不少爱狗人士强烈反对,也有的会认为这是长久的传统,看不见就没关系。关于这种制作方法,大家觉得如何?

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