当地人会常买金华火腿吗?本地特产都喜欢怪不得那么出名。

金华火腿一般家庭很少会买整只回来,浙江本地人也只会买切好的,大小块完全由个人来决定的,平时基本用它来炖汤喝,或者充当其他的配菜来使用,那么大一条,整条拿着啃的人不是疯掉了,就是完全出于“作秀”的目的。

金华火腿的美味,完全不亚于世界上其他地方出产的,它独特的香味和鲜味,是经过腌制、晾晒或者烘干等多道工序制作出来的,现如今已经出口到世界各地,它的“咸味”渐渐的被大多数人所认可,也是浙江本地人极为认可的一种“鲜”,过年过节时都会被会备点,用它来炖汤或者烧菜都是非常棒的!

金华火腿的特点是,色泽鲜红红白分明,肉的纹路和条理十分的细腻,廋肉烘干后咸中带甜,肥肉的油脂香而不腻,当然还需懂得如何来烹饪它,并不只是简单的白煮,就可以将它的鲜味完成释放出来,还需要合理的搭配食材来用它。

单纯将金华火腿当主菜的几乎没有,厨师主要用它来当配菜使用,炖汤或者烧菜是比较常见的两种方式,食材间的搭配和取舍都是挺讲究的,如果对它不太熟悉,最好的方式就是找菜谱,因为它的每个部位香味、口感等差别都比较的大。

火腿的内部结构划分,它是由火蹄、火爪、油滴、腰峰四个部分构成,前两种质地比较硬,适合用来炖汤或者掉高汤,后两种一般会用来烧菜,先将它们片成薄片再用,烧出来的菜滋味别具一格,鲜、香、味、美那是必须的。

今天就分享一道腌笃鲜,因为它实在是太出名了,而且是当地人会用来招待贵宾用的,所以不遗余力的把它推荐给大伙,熬出出来的汤鲜香味美、回味无穷,吃过一次终生难忘,至于其他的做法就麻烦大家去找菜谱喽!它就是腌笃鲜——金华火腿春笋!

食材配料:1大块金华火腿,300克五花肉,2根腐竹,1片炸猪皮,10-15朵银耳,1块生姜,1根香葱,8-10粒花椒、3-5粒八角,适量的盐和鲜春笋。

1、先将鲜笋切成条状,再准备些葱、姜将它们切段、切片,银耳用温水泡至发胀,火腿切成小块,腐竹掰成3-5厘米的小截。

2、将整块的五花肉冷水下锅,同时时放入葱段和姜片,煮开后,再将金华火腿下入焯水,直到将它们煮至用筷子可以插入为止,前者没有血水冒出,后者可以轻易穿透即可,煮熟后将它们捞出,分别切成薄片,装入碗中备用,时间大概20-30分钟足以。

3、然后再将腐竹、笋块、猪皮、银耳、花椒、八角、火腿、五花肉,倒入砂锅中开大火煮开,再转小火煨上2个小时,出锅前再撒点盐即可,做法简单味道鲜美、无比回味无穷,吃过一回终身难忘。

金华火腿属于浙江的特产,你说哪位人不喜欢本地的特产呢?毕竟小时候都吃过它,大家说是否如此呢?如有更妙的做法,欢迎来探讨哦!

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