“金华火腿”生产实行末位淘汰 扫描二维码辨真伪

2018-09-02 12:50 金华日报

资料图

8月28~31日,2018年“金华市金华火腿”验收工作在全市展开。对于验收不合格的产品,工作人员当场进行清除皮面“金华市金华火腿”和“地理标志产品”字样,不发放合格产品的脚圈,企业也不能以“二合一”产品销售。今年验收依旧延续之前的末位淘汰制,最后一名且合格率低的企业,停止“金华市金华火腿”“地理标志保护产品 金华火腿”生产资质一年。

本次验收工作由金华火腿办、地标办及火腿协会联合举办。“金华市金华火腿”经国家工商行政管理总局商标局批准注册,是中国驰名商标,其品质是整个行业的代表。

8月28日上午,记者在火腿验收现场看到,地上整整齐齐地叠放着光滑油润、香气诱人的火腿成品。验收师傅正在对一只只火腿进行打签闻香,每戳刺一处就贴近鼻底闻一闻。来自东阳市吴宁火腿厂的高级技师赵增拥有40余年的从业经验,他告诉记者:“验收工作要重点关注火腿的色香味形,特级火腿要做到‘三签香’。”所谓“三签香”,是指通过在火腿上中下三个关节部位进行打签闻味,以此评判一只火腿的品质。三处均香气浓郁的,则可评定为特一级火腿,两香一平的则为二级火腿。

今年火腿的验收数量由去年的10万只上升至近30万只。金华火腿证明商标保护委员会办公室工作人员方映涵说:“近年来,金华市金华火腿的质量广受市场认可,参与加工的火腿企业越来越多。火腿验收工作旨在提高火腿质量、提升火腿品牌声誉,打造高品质的金华火腿。”

据了解,本次验收工作进行交叉互查制,分4组进行,每组由3位技师、1位协会工作人员及1位监管部门人员组成。验收师傅实行以老带新的模式,其中有省级火腿传承人和八婺工匠,同时也充实了大量的优秀年轻技师参与验收。

本次验收按照GB/T19088——2008《地理标志产品 金华火腿》中的感官指标为依据,实行“先验收后发放合格标志”制度。特一级火腿发放绿色脚圈、二级火腿发脚圈。消费者在购买时可通过扫描火腿脚圈上的二维码进行真伪验证和厂址溯源。

(据《金华日报》,原标题《“金华市金华火腿”生产实行末位淘汰》,原作者:孙媛媛。编辑:沈超。)

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