【脱贫攻坚在行动】12道工序腌制特色火腿 老窝镇农民开启致富新路

米以上的怒江州老窝镇分水岭六兰公路旁,用一把特制长刀,从一条腌制好的高黎贡山猪后腿上,片下一薄如蝉翼的火腿肉。就是这样一个地方富有特色的“腿”,让老窝镇

1646年,大明王朝年间,大理南诏府向大明皇帝朝圣纳贡的无数珍宝中,就有一批来自怒江大峡谷的老窝火腿。

怒江州的老窝火腿以低盐、柔软、清香为特点,在当地深受喜爱。据怒江老窝火腿产业开发有限公司经理苏艳霞介绍,杀“过年猪”、吃“年猪饭”、腌制“老窝火腿”,是老窝镇数百年来延续的习俗。老百姓家家户户都会在家做火腿,一方面自己吃,另一方面也赠送给亲戚朋友。农民自己家的小孩没钱读书时,他们也会拿自家的火腿去市场上卖,火腿很早就成为当地人的“储钱罐”。

苏艳霞表示,公司刚成立时,当地年轻多外出务工,年纪大的会养些猪,公司会有人去回收农民养的猪。农民也很愿意卖给公司,因为公司收购价格比他们自己卖会贵一些。

关于如何才能将老窝火腿推广出去,苏艳霞说他们给每条火腿都做了溯源码,消费者知道自己吃的每一片火腿肉都来自海拔高、无污染的怒江,每一条都经过了12道工序精心腌制而成。销往邻近县市的火腿和销往北上广深的火腿,在制作上会有所不同,销往北上广深的烟熏味会少一点。腌制三年的火腿可以生吃也可以做熟,腌制两年的需要加工做熟。消费者觉得老窝火腿好吃,认可老窝火腿这个品牌,于是,火腿的价格也就比较高。

“火腿的价格上去了,我们对猪的需求量也会进一步增加,农户也会养更多的猪,有更好的收入,我们也在努力让老窝火腿的生产、加工形成完整的产业发展模式”苏艳霞说,他们所腌制的火腿一条售价3800元。

据悉,2013年,老窝镇建档立卡贫困户有982户,目前还有61户未脱贫,多为家中无劳动力所致。

目前,老窝火腿每年的生产量在15000条左右,产量不高。去年,销售火腿40吨,销售额600多万元。据悉,下一步,将会建立加工厂,带动更多农户脱贫致富。

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