蛋包饭

  备料:

米饭300g 洋葱1个火腿100克鸡蛋3个黄油30克生抽1汤匙番茄酱1碗胡椒粉1茶匙盐少许

步骤:

1.将洋葱切碎、火腿切丁

2.开小火热锅,放入一小块黄油加热至融化

3.倒入洋葱碎,中火翻炒,直至洋葱的甜味出来

4.接着倒入火腿丁,翻炒均匀

5.倒入番茄酱继续翻炒

6.倒入米饭,翻炒至与洋葱碎火腿丁混合均匀

7.接着倒入盐、胡椒粉和生抽,翻炒均匀后将炒饭盛出备用

8.将鸡蛋打散,倒少许盐搅拌均匀

9.小火热锅,用黄油均匀涂抹锅面

10.锅中倒入蛋液,当稍微有些粘底的时候就用筷子快速搅拌

11.当鸡蛋底部稍熟,表面还有部分未凝固的蛋液时,在中间倒入炒饭

12.将一侧蛋皮翻起,盖住炒饭

13.将蛋包饭小心的倒扣入盘中,蛋包饭表面挤上番茄酱,完成

啤酒鸡腿

  准备:

鸡腿4个胡萝卜50克土豆300克啤酒1罐老抽5克盐适量冰糖10克油10克生抽30克姜片10片

步骤:

1.鸡腿洗干净,去掉部分油脂冷水入锅,水烧开后,撇去浮沫后放入盆中备用,其他材料也切好备用

2.放入少油量,油锅烧热,姜片入锅,过油爆香

3.加入胡萝卜炒下

4.鸡腿入锅两面微微煎一下,一煎定型

5.加入土豆

6.加入啤酒

7.加入生抽和老抽

8.加入冰糖煮熟起锅

三鲜面

  备料:

面条100g青菜2颗大虾3只鱼豆腐2个牛肉丸1个 生抽2勺盐1勺鸡精1勺芝麻油5ml

步骤:

1.大虾洗净,去虾线,虾囊,鱼豆腐切片,红,白火腿切一刀备用

2.青菜洗净用手掰开,准备好面条

3.锅中加入水,水开后加入鱼豆腐,牛丸,大虾煮至大虾变色

4.加入生抽,鸡精煮至鱼豆腐,小火腿浮起

5.加入小青菜煮2分钟

6.下入面条煮熟后,汤汁浓稠

7.加入盐调味,在加入芝麻油出锅即可

8.简单而不失美味

爆炒花蛤

  备料:

花蛤500g葱、姜、蒜、干辣椒油、盐、料酒、生抽

步骤:

1. 花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时,如果室温太高的话,最好放到凉爽的地方,绝对不能过夜,时间太长会死掉。然后冲洗几遍,洗净泥

2. 葱姜蒜改刀,姜切丝,葱留一些葱绿最后用

3. 凉水下锅,放入花蛤,水开看花蛤都张开了立即关火,没张开的死的挑出不要(死的贝类有毒不能吃)

4. 再用清水冲洗一下,充分洗净泥沙,沥干水份

5. 油锅烧热,下油,葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味

6. 下花蛤,加入料酒

7. 加生抽,大火翻炒

8. 加盐,翻炒

9. 加入葱绿,关火,炒匀出锅

果仁菠菜

  准备:

菠菜500克花生仁50克油、盐、生抽、香醋白糖0.5勺香油少许熟白芝麻适量蒜3瓣干辣椒2个花椒10粒

步骤:

1.菠菜择好切段、洗净,锅中水烧开后,把菠菜放进去焯烫一分钟

2.焯熟的菠菜过冷水,捞出,沥水

3.大蒜切末

4.花生米用水冲洗一下,控干水分;热锅凉油,一点油即可,放入花生米,小火翻炒。凉油时就放花生米,不要等油热了再放,否则花生会糊掉。

5.炒至香味飘出,花生米的红衣颜色逐渐变深,这时花生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾凉,凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火,那样会糊掉,吃起来有苦味。

6.干辣椒洗净用厨房剪剪成段,用清水泡一会儿,这样再炸时不会糊。热锅凉油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香。

7.沥过水的菠菜中加入生抽、醋

8.再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米、

9.最后加入香油,拌匀,喜欢的还可以再撒上些熟芝麻

烤冷面

  冷面片1片烤肠1根鸡蛋1个油适量辣椒酱、香菜末、葱花、烤冷面调料绵白糖、陈醋、蚝油

步骤:

1.锅烧热,放入适量植物油。

2.加入冷面片

3.再在冷面片上打个鸡蛋。

4.用锅铲把鸡蛋弄散开,覆盖整个冷面片。鸡蛋半凝固后翻面,也可以在冷面片上撒适量清水。

5.将烤肠也放入锅内

6.用铲子将冷面片和烤肠在锅内切割成段。

加入辣椒酱

7.加入调味料

8.加入香菜末、葱花翻炒均匀

9.盛出。

10.将糖、醋、蚝油混合均匀

11.浇在烤冷面上拌匀即可。(如果喜欢可以加点大蒜水,味道更赞。)

手撕圆白菜

  准备:

圆白菜1大盘油、盐、豆瓣酱1勺、蒜3瓣

步骤:

1.准备好原材料;

2.热锅凉油, 放入蒜末进去翻炒;

3.再放入豆瓣酱进去煸炒香;

4.放入手撕圆白菜片进去翻炒;

5.翻炒至圆白菜微微变色,最后加入少许盐调味盛入盘中。

6.端上桌了。

老汤烩菜

  备料:

白菜、胡萝卜、各种丸子、豆腐

老汤、姜、香葱、辣皮子、鸡精、花椒粒

步骤:

把白菜洗净切块,香葱切片和段,胡萝卜洗净切薄片、辣皮子泡泡切段砂锅加水、加老汤煮开加胡萝卜煮开把豆腐切块热锅凉油,油热7成下豆腐煎到两面金砂锅把煎好的豆腐加到砂锅里加各种丸子煮开加白菜再煮开,把各种食材煮熟透加盐调味鸡精。拌均匀出锅装盆热锅凉油,油热6成下辣皮子、花椒粒爆炒香味,浇在盆里,撒上香葱段即可地三鲜

  备料:

茄子3根土豆1个青椒1个 油、盐、葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、糖、玉米淀粉

步骤:

1.备好所需食材

2.土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块

3.准备好葱花、姜末和蒜末

4.准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兑入约20g清水调匀

5.土豆块放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)

6.茄子也放进微波炉里,高火叮2分钟(如果较多,可分两次)

7.锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出

8.再把茄子炒软捞出

9.如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

10.放入青椒煸炒片刻

11.倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀

12.小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可

豇豆角卤肉炒面

  备料:

蒸面400g豇豆角200g卤肉100g 大葱、盐、生抽、老抽

步骤:

1.主要食材:蒸面、豇豆、卤肉

2.豇豆切寸断,卤肉切大薄片、切些葱花备用

3.锅中放少许食用油,放入豇豆煸炒

4.煸炒出豇豆中的水汽蒸发变色,把豇豆拨到一边,放入切好的葱花和卤肉

5.小火煸炒至卤肉肥肉透明吐油放入适量生抽3茶匙和1茶匙老抽

6.放入少许食盐(如果觉得生抽的咸度够了,盐可以不放)

7.煸炒均匀

8.蒸好的面条铺在豇豆和卤肉上,顺着锅边淋入半碗水。盖上盖子焖五六分钟。

9.焖至锅中汤汁快干的时候,打开盖子把炒面拌匀即可,习惯放鸡精和味精也可以加些鸡精拌匀。

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