淀粉香精色素调出肉味火腿

3月20日,美里路美里花园小区居民向本报反映,小区对面院子里有个板房,无证生产劣质火腿,“这个院天天大门紧锁,有一次趁大门开着,家里老人进去买了几根火腿,可孩子吃了就闹肚子。”

从市民提供的照片看,火腿加工点生产的火腿名为“圣辰汉堡王火腿”,重达2斤,一根4.5元钱。该市民称,这个“神秘厂房”在七里堡菜市场有一个自己的店,名为“顺意隆”,生产的火腿主要由此流向街头小摊。

接到市民举报后,3月22日下午2点记者几经寻找,最终在美里路西段美里花园一处居民院的东北角,发现该火腿加工作坊。作坊是个小院儿,里面还有个近100平方米的板房,小院和板房均安装了大门,铁锁把门。里外两处分别安装了摄像头,院外是一个值班室,里面有监控电脑。

院内外都没有人,而且也没有任何厂名,但一靠近就能闻到一股浓烈的火腿肠的味道。透过大门铁栅栏记者看到,地上堆放着六七双雨靴,晾衣绳上挂着落满灰尘的围裙,墙上搭着几个口罩。

27日,记者来到位于七里堡菜市场北头的“顺意隆食品综合批发配送中心”,“顺意隆”不到20平方米,门口摊位上摆着四五种2斤左右的火腿,价格都是四块五,2.1斤重的“圣辰汉堡王火腿”有十多个。记者花4.5元买了一根“圣辰汉堡王”,只觉得手感硬邦邦的,包装上有QS标志,生产日期则看不清楚,火腿表面还有气泡。打开包装,“肉质”一掰即断,并无弹性,颜色为略透明的粉红色。

根据火腿包装上的电话,记者联系到济南市圣辰食品有限公司负责人朱先生。他说,“汉堡王”已经于2010年停止生产,产品保质期只有1个月,因此现在市面上不应再有圣辰牌的“汉堡王”火腿存在。看到记者提供的标签信息后,朱先生表示,包括标志、生产地址、联系方式、QS编号、保质期和产品重量在内都和“圣辰”完全一致。“我们的生产地址早就不在腊山路17号了,他们仿冒的火腿居然还标那个地址。”朱先生说。

据朱先生说,真正的圣辰牌“汉堡王”火腿出厂价就在8元以上,不可能卖4.5元一根。问及火腿为何会硬得按不动,朱先生说,火腿发硬主要原因是淀粉掺假过多,国家有明文规定,100公斤火腿只允许添加8公斤淀粉。

27日至29日,记者连续3天在七里堡菜市场内的顺意隆蹲点,发现顺意隆销售的“圣辰汉堡王”等廉价火腿,购买者多为麻辣烫、凉菜小贩。

28日7:30左右,一商贩将三轮车停在顺意隆不远处,拿着货物清单,走进顺意隆。交完钱后,店员将商贩所买的火腿、鹌鹑蛋、豆腐皮等,派装运工送到商贩的三轮车内。

29日8:30左右,记者跟随一名购买了廉价火腿的男子一路向西,走了将近1000米后,发现该男子最终进入了历山路附近海晏门街一处临街小院内。

趁其不备,记者进入这个20平方米的院子里,院中摆放了四辆手推小货车,玻璃上分别贴着南京麻辣串、凉菜等红字。购买火腿的男子将货物从电动车上卸下后,全部带到一处板房内关上门开始清洗切片。约30分钟后,记者再次进入小院,发现该男子已经将切好的凉菜分别摆放到了各个塑料盒子中,其中就有刚刚切片的火腿。

29日上午,记者把连续三天的暗访情况反映给市工商局消保处,并商定了详细的查处方案。为了不打草惊蛇,市工商局历城分局洪家楼工商所工作人员对七里堡市场“顺意隆”店展开检查,与此同时,市工商局槐荫分局、吴家堡工商所、市质监局槐荫分局、美里湖派出所对位于美里路的制售点突击检查。

12:40,记者随8名工商执法人员进入顺意隆。27日还在售卖的圣辰“汉堡王火腿”,29日却不见了踪影。

在记者前期的调查中,一名女店员曾告诉记者,顺意隆出售圣辰“汉堡王火腿”,主要卖给路边麻辣烫摊点。29日,当记者再次询问有无“圣辰”时,她坚持说,“我们好久不卖圣辰了,我也不知道多久,你们看到的是存货。”

检查中,一个塞在仓库角落的麻袋引起执法人员注意。打开麻袋,记者看到一包橙红色包装的火腿肠,名称为“铁板烧烤肠”,净重50克,生产厂家为济南圣辰食品有限公司,配料有猪肉、鸡肉,保质期为三个月,但包装上并未标注生产日期。

记者打开一根“铁板烧烤肠”,肠身呈微透明粉红色,轻轻一掰就断了,不见一丁点儿肉料。一名店员称,这样的火腿1.5元钱可以买到4根。

执法人员查验过进货单及商品标签后称,由于顺意隆可提供进货单位材料证明,目前只能对不符合产品标注的“圣辰铁板烧烤肠”进行查扣。历城区工商局消保科赵姓科长表示,此次共查扣顺意隆无生产日期的“铁板烧烤肠”共计236根,将依照食品安全法进行立案处理,进一步调查其是否存在假冒生产、销售行为。

13:00左右,本报记者同市工商局槐荫分局以及吴家堡工商所4名工作人员,赶到了美里路附近居民院内的火腿加工作坊,里外两层大门仍然紧锁,无人应答。工商人员拨打了美里湖派出所的电线分钟后民警赶到。

通过小院的房东,工商人员拨通了火腿加工点负责人电话,并要求尽快赶至加工点开门接受调查。13:30左右,一名杜姓男子和其妻董姓女子赶至现场,由于忘带钥匙,杜姓男子用斧头将两层大门大锁砸开。

院北面为生产车间,车间内里面有1台搅拌机、1台刨肉机、2台灌装机、1台封口机器等,并无任何工作人员现场加工,两间冷库内也并无火腿存放。墙角处搅拌机上,有“圣辰食品有限公司”的透明贴膜,走近一看,机器的刀片上还残留着搅拌痕迹。

在生产车间内,记者找出了几根生产成型的火腿,分别标有“三文治火腿”和“铁板烧烤肠”的名称,然而打开一看,材料都是一样的。记者拿起一块未包装的干裂火腿,用手仔细一捏,便变成了碎末,并无肉质或明显的油迹残留于手上。

院西侧的一个配料房间,则让执法人员非常惊讶。地上漫着一大滩污水,屋内弥漫着刺鼻的火腿肠气味。屋子北侧,堆着未开封的11大袋肉制品改良剂、8小瓶猪肉香膏和五六袋已开封的脱氢乙酸钠。一个敞开口的箱子里有六七个未贴任何标志的塑料瓶,瓶内装满了深色液体。记者拧开一瓶液体闻了一下,有股呛人的气味。

屋内的桌子上,则摆放着各种已经开了封的香精,有“水状香精”、“骨髓浸膏”、“猪肉香膏”、“红”等七八种,记者捏起一小撮白色的粉状“猪肉香膏”,感觉有些黏,一闻则有刺鼻的火腿肠味道。

在院中,记者看到有摞起的新包装纸箱,15个扎成一捆,约1500个,院中桌子上摆放着产品标签,有“圣辰三文治火腿”“圣辰汉堡王火腿”“圣辰鲜嫩冷切肠”“圣辰铁板烧烤肠”四种包装。

由于现场情况触目惊心,工商人员联系槐荫区质监局。半小时后,4名槐荫区质监局执法人员赶到现场。

在现场,董姓女子称生产火腿只是加工试验,并且只生产了几天,产的火腿都“扔”了。对于为何试加工的火腿会在七里堡菜市场销售,她转而强调销售的数量有限,而且并不好卖,对于火腿销毁地点也说不清。以下为工商人员与董姓女子的对话:

董姓女子说,由于自己之前在济南圣辰食品有限公司做过火腿销售,因此济南圣辰食品有限公司停止生产火腿后,便将设备和生产手续以15万元的价格卖给了自己,这是刚打算开始干。

29日下午6点,记者再次致电济南圣辰食品有限公司负责人朱先生,他承认设备是自己以15万的价格卖出的,也曾于3月初的一天教其生产了100斤火腿,然而手续并未卖给对方。对于市面上有圣辰火腿流通,朱先生说,自己只觉得产品量少不会有太大影响,没想到会被工商人员查封。

槐荫区质监局执法人员检查后表示,此火腿绝大部分制作材料都是淀粉,肉味是猪肉香精等调制出来的,粉红色的颜色则是添加了色素红所致,“制作工艺,可能是先用淀粉、香精、色素调制,然后高温蒸,整完后灌装,放入模具中就成型了。”

经市工商局槐荫分局及吴家堡工商所执法人员调查,该加工厂并无生产许可证、卫生许可证和营业执照,并且未在显眼位置标注厂名厂址,属于无证经营。

15:50左右,质监执法人员向董姓女子出具了《质量技术监督查封决定书》,依法查封了此加工点生产车间内的ZD125型食品搅拌机一台、刨肉机一台、封口设备一台、收缩肠衣一宗以及院内东侧的瓦楞包装纸箱1000个。

执法人员称,目前该火腿加工点处于初始阶段,现场并未发现大量货物库存,设备暂时不予没收,在与历城区工商局就七里堡菜市场查获的货物量交接后,再做进一步的处罚决定。如果该加工点销售金额达到5万元以上,不但生产设备要没收,负责人也要拘留,并将处于罚款。

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