在家做豆腐脑这么简单啊,细腻柔滑,太好吃了,以后再也不用买了

早餐,小编一直很喜欢吃豆腐脑,而且也一直想自己做豆腐脑。豆腐脑一直都是早点摊的宠儿,出去吃早餐如果不点豆腐脑就觉得这顿早餐白吃了。小编上个月事先做了一些功课,看了一些做法和技巧,但是苦于没有原汁机,就一直没有动手。最近我可终于把机器和材料全部备齐,怀着一颗忐忑不安的心,昨天按照说明书,尝试做了一回,没想到,第一次就成功了,软玉温香,滑嫩细腻,真好吃!以前豆腐是用卤水或石膏点的,家庭制作比较困难,我用的凝固剂是葡萄糖酸内脂,网上有卖,价格也不贵。做法也简单,成品细腻滑嫩,口感跟早餐摊上的一样,大家快来试试吧!

自制豆腐脑

  By 时林秀

配料:

黄豆 120克、纯净水 1000毫升、鲜黄花菜 15克、木耳(水发) 2朵、火腿 50克、水淀粉 适量、食盐 适量、鸡精 适量、葡萄糖内脂 2.5克

烹饪步骤:

1.黄豆提前浸泡8小时,木耳提前浸泡3小时,黄花菜提前浸泡20分钟。

  2.黄豆浸泡过后冲洗几次,倒入料理机。启动机器,打成浆。

  3.倒出用双层滤布过滤。

  4.中火煮沸,期间不断搅拌,煮熟后关火。

  5.葡萄糖内脂用一勺温水化开,化开后静置5分钟倒入加热好的豆浆内,搅拌均匀。

  6.静置20分钟。

  7.黄花菜、木耳、火腿切碎。

  8.锅内倒水煮沸,倒入切碎的木耳、黄花菜、火腿,加入适量盐和鸡精调味,最后倒入水淀粉。

  9.用平勺将静置好的豆腐脑盛出,浇上卤汁,最后撒上葱花香菜即可。

  烹饪小贴士:

1、黄豆的用量要比平时榨豆浆多一点,并且一定要提前浸泡,增加出浆率。

2、1000g的豆浆用2.5g左右的内酯即可,内酯放多了豆腐脑会发酸。

3、豆浆机也可以做,豆浆机榨过的豆浆虽然是熟的,但是温度不够,还需要过滤后再加热一遍才可以。

你们在早上喜欢吃什么早点呢?

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