这红白相间的一小块火腿薄片光是生吃就能给人以肉的极致体验。

转眼《中餐厅》这档由明星们在异国他乡经营餐厅的综艺节目已播出过半,各路流量大咖们在节目中做出的中式料理,让人在屏幕前看的分外眼馋,也借此上了一波又一波的热搜。为了能赢得食客们的好感,节目嘉宾们都使出了浑身解数,而赵薇作为“餐厅老板”更是千里迢迢的从中国带去了一整只火腿,还直呼“比西班牙火腿还好吃”

这期节目播出不久后就被网友扒出这条“比西班牙火腿还好吃“的中国火腿将近要价一万五一条。如此高价的火腿,名为“藏香猪火腿”,取材于高原的“藏香猪”,自然放养于雪山高原,是我国唯一的牧羊型猪种,也是目前唯一能和西班牙伊利比亚黑毛猪媲美的品种。

此外,除了西班牙的伊比利亚火腿外,国际上的知名品种还有诸如意大利的帕尔马生火腿、法国的巴约纳火腿等等。它那红艳似火的色泽与浓郁甘美的油脂鲜香,让许多人都为之倾倒。

各地区的火腿,制作工艺和食用方式都均有不同。而若想尝出最火腿的滋味,就非生吃莫属了。像是有着千年历史的西班牙伊比利亚火腿,生食火腿薄皮的美味,对于喜爱它的人来说,用“神魂颠倒”来形容也不过分。

一整条的猪大腿摆放在木架上,由专业师傅削成一片片薄如蝉翼的肉片,摆放在盘中。使每一片的火腿与空气充分接触,待脂肪在在室温下慢慢溶解到颜色深红的瘦肉中,便成了一道上好的前菜。拿起一片放入口中,通过这馥郁的鲜香,逐一品尝出迷人的坚果味道、满嘴芝士感的陈年油气,虽是生食却好似能在口中融化的柔嫩……难怪历经千年,都还能如此受人迷恋。

这红白相间一小块薄肉片,光是生吃就已经能给人以肉的极致体验,若是入菜的话,就更能让菜品大放异彩,像是下面这几道火腿菜品,就令人倍感惊喜。

Bellota在西语里是橡果的意思,火腿包装上若有Bellota,则表明小猪100%吃橡果长大,林中放养,高级养殖;制成的火腿香气浓郁、具有橡果甜味儿。相对等级较低的Recebo则是指橡果和谷物的混合饲料;Cebo则是全部谷物喂养。

贝龙湾的这道菜选用火腿便是Bellota,而且是60个月。香味十足,口感柔香带韧,油润得恰到好处,脂质在舌尖化开。优雅的橡果香,夹杂着一丝橘香,让人不禁闭上眼睛,静静感受在漫长岁月中封藏的咸香肥美。

能被命名成5J的火腿,就代表它已经达到了5项重要的价值:源自哈布果地区;是伊比利亚纯种猪;由橡果喂食,林牧放养 ;经过传统工艺加工并贮藏 ;整个过程均由火腿大师监控。

而da Ivo的这道西班牙5J火腿配鲜芦笋,光看外头那层如红玉般饱满的肉质,就能能强烈地挑逗人的味蕾。

将这股诱人深藏的,火腿包裹着的鲜芦笋送入口中,火腿的口感先是被芦笋的清甜脆爽遮掩,随后缓缓品味,这股香味才由内至外弥漫开来,,西班牙火腿特有的橡果味,还能令人唇齿留香。

一直以来,火腿披萨都是最令欧洲人喜爱的披萨口味,火腿的咸香与幼滑芝士之间的完美融合,让本就相像的两种口味变得尤为美味。

Rose Garden的火腿披萨有着12尺寸的超大Size,香脆的薄披萨上面铺满了菌菇、黑松露和伊比利亚火腿。拿起一片在手中,脆薄的底在“超载”的压力下颤颤巍巍。黑松露的浓香,芝麻菜的清香,火腿的咸香,入口后的每一口都能感受到食材间的口味碰撞,轻巧酥脆的披萨饼底更是凸显了它们的味道。

除了欧洲国家的火腿外,我国的“金华火腿”,也是一大瑰宝,不论是吊汤入菜,还是直接炖煮煎炒,都能成就一道道的经典美味。

像南麓.浙里的这道迷你富贵火方选用的就是金华火腿的中方部位,这样的部位虽然好吃,但对于整腿来说损耗很大,可见餐厅在用料方面的费心。店家用冰糖、蜂蜜把火腿的咸味拔出来,又甜味浸进去,搭配出了这相得益彰的咸甜口味。

各式各样的火腿,总令喜爱它们的人甘之如饴。像谢霆锋也曾在“锋味”的西班牙之旅中,对其表达了自己的强烈喜爱;近期热播的《幸福三重奏》里,汪小菲也在饥肠辘辘的时候也拿出了西班牙火腿予以饱腹;戚薇家中的冰箱更是常年都备着5J火腿……

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