什么样的火腿是好火腿

1、看外观。优质火腿的表皮是保持干燥清洁的,颜色呈现出黄褐色或是红棕色。切下一片,会发现瘦肉是深玫瑰色或桃红色,脂肪呈白色或微,有光泽,摸起来干燥无粘液。

2、看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

3、看生产日期。火腿的制作时间长十个月,加工时需经修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、晒腿、发酵等七个工序。一般来说,制作火腿的最佳时间为每年立冬至次年立春之间。

4、比样式。优质火腿在样式上比较整洁美观,每只腿重约为2.5-4公斤。外形呈竹叶状,脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其他裂缝、油头较小。

5、闻气味。可以用长的竹签,插入火腿肉质较厚的部位,拔出来后闻气味来监测火腿的品质。优质火腿具有清香,无其他异味。

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