营养价值高,秋季的上佳补品,甜玉米火腿鸡蛋羹

食材明细

主料

甜玉米1只鸡蛋1个

辅料

豆油适量盐适量葱适量五香粉适量胡椒粉少许火腿肠半个咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度

甜玉米火腿鸡蛋羹的做法步骤

   1准备食材,鲜嫩的白玉米又甜又糯,煮出来的汤汁都是甜的,自有的甜味比起放入糖品更加上口。

   2玉米用擦板擦碎出浆,还有一些细碎的小粒,玉米碎粒吃在嘴中略有嚼头,不过还是要选择嫩一些的玉米,擦出来的浆多渣少,口感更嫩滑。

   3打入鸡蛋搅拌均匀。

   4加入80度以上的开水,通常一个鸡蛋兑一勺水即可,搅拌均匀。加入去皮洗净切碎的葱花、盐、油、五香粉和胡椒粉搅拌均匀。

   5火腿肠切片,放在上边。

   6上蒸屉蒸10分钟。

   7蒸好的蛋羹。

   8香甜软糯的玉米蛋羹出锅,老人孩子都爱吃。

小窍门

鲜嫩玉米的选择,买玉米时注意,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多,太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩,如不出浆,就说明玉米老了,煮出来口感不好。

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