营养师教你做辅食自制火腿肠补铁又补锌

相信大家都知道,火腿肠不是健康的食品,因为它其实含肉量很少,但高脂肪高盐,还经常添加很多种添加剂。可是,它却是全世界孩子都喜爱的食物之一。

自制火腿肠,选用含铁含锌又新鲜的里脊肉,搭配富含胡萝卜素的胡萝卜来增加营养价值和调味,还有鲜香提味又补钙的自制虾皮粉,再加上能让肉质滑嫩的红薯淀粉和鸡蛋,不仅营养丰富,连味道都是秒杀各大品牌火腿肠。

名称数量里脊肉(+几片肥肉)200g胡萝卜50g鸡蛋1个红薯淀粉10g虾皮粉5g食用油5g葱+姜适量

PS:火腿肠加点胡萝卜丁,既能增加营养,还能丰富口感,会有点点自然的甘甜味,即使一定剁碎一点,不用加盐或糖,味道也不错,宝宝更能接受;但记得胡萝卜丁尽量切碎点,方便跟肉泥融合;

PS:优先推荐里脊肉,没有肉筋和肉膜,能打得特别细腻;如果1岁以上的宝宝吃,加几片肥肉变成九分瘦肉,肉质会更滑嫩,口感没那么柴;如果是1岁以下的宝宝,建议纯里脊肉即可;如果选用部位的肉,记得一定要去掉猪皮、肉筋和肉膜,否则打不碎,影响口感,宝宝也难嚼能吞咽;

PS:红薯淀粉和鸡蛋液除了能增加营养,更重要是能让肉馅变得细腻些,没那么柴;没有红薯淀粉可以换成玉米淀粉;如果用的是全瘦肉,还可适量多放一点淀粉;虾皮粉是能让整个火腿肠变得鲜香,胡萝卜是让火腿肠带有一点甘甜味,所以即使没加盐,宝宝也会很喜欢。

7、在肉泥中加入一两小勺食用油,增加肉质的滑嫩感,然后加入适量的葱姜水,顺时针反复搅拌二三十分钟左右;

PS:食用油放一次就可以了,但葱姜水分几次添加,每次几小勺,先反复搅拌,搅拌至肉质变粘稠,再加几勺葱姜水,再反复搅拌;

PS:反复捏挤,尽量排一排肉泥中的空气;有空气可能会让火腿肠的表面会不是特别光滑,会有气孔;其实不影响食用,就是可能没那么漂亮;

11、裱花袋剪一个小口,然后在锡纸或保鲜膜上挤出一条合适长短的肉条,再将它卷成像火腿肠一样的长条状,两头拧紧;

PS:裱花袋剪小口要注意大小,最好是剪出合适宝宝抓握和食用的大小;如果用锡纸记得要刷一点油防粘;

12、保鲜膜版:用裱花袋在保鲜膜上挤一根长条的肉泥,再用耐高温的保鲜膜将它卷一两圈,两头拧紧;

PS:保鲜膜一定要选用能耐高温的,且挤肉泥时要留出两边的空余方便后面拧紧,只需要卷一两层保鲜膜即可,不用太多;

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