解读培根火腿新名字:致癌物

近日,英国《每日邮报》一条关于世界卫生组织将把火腿肠、培根列为“致癌物”的消息闹得沸沸扬扬。北京时间昨天晚间,位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告,确认将加工肉制品列为致癌物,因有“充分证据”表明其可能导致结肠癌;红肉类也有致癌可能。消息一时引爆了网络和微信,“猪肉牛肉羊肉都是致癌物”的说法充斥网络,“加工类肉还能不能吃”的疑问也此起彼伏。一片喧嚣,但大都是曲解了“致癌物”的概念而引发了不必要恐慌。

科学追问:世界卫生组织的一份最新报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。对于这一结论国内专家表示需从实际出发科学解读。比如,一类致癌物和其致癌性有没有直接关系?被定性为一类是否就意味着它就是强致癌物质?加工肉制品如适量摄入,其有害物质能否被身体正常地代谢掉?这其中的量小关系又是怎样?

昨日,世界卫生组织下属机构国际癌症机构(IARC)正式发布公告称,火腿、培根等加工类肉制品被归入致癌物,位列致癌物风险等级的第一级。

截至2014年“国际癌症研究机构”名单内的致癌物质已经达到970种,目前的970种致癌物质可分为下列五类:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

10月26日,世界卫生组织(WHO)将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为“1级致癌物”,对此,复旦大学公共卫生学院教授、营养学专家厉曙光表示,无需紧张,这仅仅是一个食品安全的风险警告或提示,告诉你吃这种食物的风险比较高,但要达到一定摄入量后才会产生反应。

复旦大学公共卫生学院教授、营养学专家厉曙光表示,不管今天国际癌症研究机构公布的结果是什么,都仅仅是一个食品安全的风险警告或提示,告诉你吃这种食物的风险比较高,但要达到一定摄入量后才会产生反应。

不管是科学研究的数据还是世界卫生组织宣布的结论,都只是为公众提供权衡风险的事实基础,而并不是告诉大家:这个有毒害绝对“不能吃”!公众知道、了解这个风险后,大可不必被“火腿培根致癌”的说法吓坏了。

世界卫生组织的一份最新报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。专家表示,保持健康要做到膳食平衡,肉吃多了,确实不利健康,但没有肉也不行,同时还要合理摄入碳水化合物、维生素和膳食纤维等。

英国《每日邮报》从“消息灵通人士”处获悉,来自10个国家的科学家评估各种已有证据后同意将加工肉制品归入“致癌物”,使其与石棉、香烟、砒霜“为伍”。目前世界上的970种致癌物质可分为五类,看看都有哪些。

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