为啥每做一批金华火腿里面总是要夹杂着一条狗腿?

按采用的原料分,有猪后腿加工的“火腿”,有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”,有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”,有狗后腿加工的“戌腿”,有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”,有猪尾巴加工的“小火腿”。

话说是当年做金华火腿的掌柜的蒋雪舫,雇了长工看守腌制火腿的大缸。长工百无聊赖,又看着大量腌制中的火腿直流口水,无奈店家看的紧,入缸的火腿数目和出缸的数量要一一对应,于是就偷了外面的狗来解馋。长工刚把狗剥皮准备炖3大饱口福的时候,掌柜的来看火腿腌制的情况。

长工一看不妙急中生智,把狗腿藏在了腌制火腿的缸中,结果过了几天火腿出缸,长工捞出狗腿,发现狗腿和火腿一起被腌的异香扑鼻,而掌柜的随后又发现,和狗腿同腌的那缸火腿,成品异常好,后来专门试验了一下,果然与狗腿同腌出来的火腿更加美味。从此定下规矩,一缸10条猪腿,放一只狗腿同腌。

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