这道从隋朝流传至今的名菜你知道怎么做吗?

其实我们中华民族有很多传统的特色名菜。能流通到现在也证明它有本事了。这道菜就是从隋朝开始有的。到现在,也还有。也颇负盛名。由此可见,它是得有多好吃才能留到现在,没被淘汰。这道菜,在古装剧里出现得最为多,简直就像最高级的食物,专门用来招待皇亲贵胄。寻常人家可是连味道一点儿都闻不到的。于是,这也给了我一个错觉。这道菜需要匹配大师级别的厨师水平,才能创作出来。后来发现我错了,其实实际上就是丸子。

突然觉得好像被骗了好久。我找了一下教程。我们可以这就来学一下这道名不副实的菜要怎么做才能做出来。找到的资料显示,这道菜主要原料是,猪肉,嫩藕,青菜,水发海米,火腿,冬笋。我觉得大部分是蔬菜吧。

现在正式开始。我们在把猪肉洗干净的时候,把它的筋膜给去掉。最后把他剁成肉末,或者用料理机搅拌机,把它搅打成肉馅。总之要碎。

把鲜藕去皮,要洗干净,切成末状放在一旁备用。把姜葱去掉老叶,然后拍扁切成长丝状。准备一杯水吧,姜葱给放进去,用手搓出香辛味儿来,然后把姜和葱过滤出去。留下葱姜水备用。这一步骤的主要目的是去腥味。一方面可以去除血水,另一方面还可以增加鲜味。

拿出一个大的盘子,刚刚做好的猪肉馅,放到容器里面,然后打一个鸡蛋,再把切好的嫩藕末全都倒进去,再加就加一勺子酱油,一勺淀粉,还有姜葱水,这些都要用到的勺子。再加一点点盐,然后充分的搅拌。使得调味料入味猪肉馅里面。接下就可以捏丸子了。捏出丸子,然后往锅里面,倒入适量的油,烧热后,七成热的时候把肉丸子放进去炸到外表金就可以捞出来,把油晾干。特别注意这是肉丸子,很容易就散开的,所以,刚放下去炸,要迅速地开大火炸两分钟后让它定型。避免散开。

因为这时候的小丸子还是不熟的,半生不熟。所以要把刚刚炸丸子锅里的油先给倒出来,要把丸子在放回去。往里面倒入适量的高汤或者清水。大火烧开,改小火焖十几分钟左右。加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,耗油,酱油,黄酒,烧到汤汁快干的时候,最后用水淀粉勾芡一下,就可以盛出来了,然后在盘子的周围放点蔬菜,摆一下盘。这样就挺好看的。在时间方面,如果不着急的话,可以慢慢来,可以用小火慢炖,这样口感更好。

红烧狮子头,居然说得好听,实际上也不过就是用丸子。所以呀,大家不要被它高大上的名字给迷惑了,就以为他很难的,其实很简单的。只要你会有那颗想往前的心,想去做,只要你敢去尝试,就没有什么是做不到的。

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