炸鸡排用面的粉还是淀粉大厨告诉你粉很关键照着做比外面松脆!

大街小巷卖鸡排的可不少,炸鸡配啤酒,一股韩风刮到了中国,小编也去吃过,还排了半小时的队才轮到,说句实在的,真心不怎滴,关键是鸡排油汪汪的,一点也不松脆。在外面吃过一次后,二吃货回来就催妈妈做,这二吃货就是这样,只要那里有好吃的,新开的店都要去尝一尝,碰上喜欢吃的,拼命塞我嘴巴,让我先吃,因为妈妈吃过回家就会给二人做。其实排粉是关键,用面粉炸出来的就会发硬,这个是我们妈家邻居饭店大厨那听来的,回来用这方法试炸过几次鸡米花,得到小朋友们的一致好评,说比肯德基的好吃,而且还不辣。

之前炸的话我也一直用面粉,稍微放一会的话就会发硬,现在改用大厨的面粉和淀粉1:1的比例炸的话,的确松脆了好多,冷了之后也很脆。用同样的方法,我炸过鱼、杏鲍菇都很松脆,今天跟大家分享的是爆酱鸡排,夹心的,我在里面包了芝士和火腿,这样炸出来的鸡排外脆里软,一口咬嘴巴里咸香松脆。做了三块,我家二小吃货吃得干干净净,喜欢吃的亲们一起来跟小编学做吧。

材料:鸡胸脯肉1块、鸡蛋2个、面包糠100克、面粉25克、淀粉25克、芝士片3片、盐4克、胡椒粉少许、美式火腿2片

1.鸡胸脯切片,放盐和胡椒粉腌半小时,芝士片和火腿切成小块备用,三个盘子把粉、鸡蛋、面包糠准备好。

一边切芝士就会从里面流出来。不喜欢芝士和火腿的可以不加,但这个方法炸出来的鸡排绝对比外面买的松脆,而且自己做得更卫生。

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