鸡肉火腿

将鸡胸肉的皮、筋、多余的脂肪去除(可随个人喜好选择去不去皮),从肉的中间划一刀,再向左右片开,使鸡肉能以均等的厚度摊开。

5.取干净的碗装入足够量的清水,从密实袋中取出鸡肉后稍微冲洗一下,放入碗中进行1~2小时的脱盐工序(一般脱盐1.5小时已经足够,否则鸡肉会没有味道。请随个人口味决定)

6.将鸡肉平铺在保鲜膜上,从左向右卷起(不含保鲜膜),注意尽量将肉卷紧不要留有空隙。再用保鲜膜将鸡肉卷紧紧包裹住。

7.用棉线从上往下缠紧,注意固定好线头。(建议:开始缠绕时留下一截线头,仔细地绕到下方后再往上绕两圈,回到线头处打两个死结即可)

8.放入锅中加清水盖过鸡肉卷,煮至沸腾后一定要关小火继续煮5~6分钟。熄火后盖好锅盖,静置【半天】。

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