庄臣食单 芥菜平菇浸火腿

火腿以浙江金华和云南宣威出产的较为有名,优质的火腿色泽鲜艳、咸香带甜,有健脾开胃和生津益血的食效,历来被视为餐桌上的珍品佳肴。火腿的吃法以炒、煮、蒸、拌居多,今天聊到的“芥菜平菇浸火腿”亦为其一。芥菜含有丰富的维生素,具有提神醒脑的作用,尤其适合在夏季食用。

材料:芥菜200克、平菇100克、火腿150克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、花生油、鸡汤各适量。

做法:芥菜洗净切小块备用;平菇洗净备用;火腿切小片备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下适量鸡汤滚开,加入芥菜、平菇和火腿,调味后煮至材料熟透即成。

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