瓜果类食材是夏日市场上较受欢迎的品种,水瓜就是其中之一。水瓜的食味清香,有清热利肠、凉血解毒的食效。它的烹法以炒制和煮汤居多,这次推荐以莲藕和火腿一起炒制。火腿肉性温和,味道甘咸,具有健脾开胃、生津益血的作用,在众多生产火腿的地方之中,以浙江金华和云南宣威的为上品。三种食材组合的口感适宜,而且制作方式简单,诸君不妨一试。

材料:莲藕150克、水瓜150克、火腿100克、冬菇(水发后)30克、蒜头(去衣拍碎)15克、葱段10克,盐、糖、生粉、头抽、米酒、花生油各适量。

做法:莲藕洗净切件,飞水备用;水瓜洗净切片备用;火腿切片备用;冬菇切丝备用;开锅下油,爆香拍蒜和葱段,下水瓜大火翻炒,溅少许米酒和头抽,加入火腿、莲藕和冬菇继续翻炒,以盐、糖调味,勾薄芡即成。

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