厂家无奈猪肉价飞涨 火腿肠掺鸡肉谎称新配方

早报讯 “火腿肠多年来都是猪肉做的,现在里面怎么掺了鸡肉?”近日,家住宁夏路的何女士发现了一个秘密:市场上很多火腿肠的成分表里,多了“鸡肉”这一项。何女士偶然发现的这件怪事,其实有部分市民已经觉察到了,也向记者反映过此事。

昨天,记者来到东部几家大型超市,每家超市都有专门的火腿肠区域,最少的也有七八个品牌,几十个品种,而且不同的品牌纷纷打出促销海报,足以看出火腿肠市场的激烈竞争。

在大润发超市,记者随手翻看了几个品牌的火腿肠、午餐肉,果然发现了鸡肉的秘密:以“金锣”为例,“金锣福”火腿肠、“金锣加钙”火腿肠的成分列表里,在猪肉后面都写着鸡肉的成分。其他品牌的火腿肠和午餐肉也大多如此。

记者发现,加了鸡肉的火腿肠和午餐肉一般是中低端产品,各个品牌的精品肠产品里,往往只有猪肉和添加料,没有鸡肉。还是以“金锣”为例:35克10支装的“金锣福”只要8元多,而不含鸡肉成分的金锣“美味王”、“世纪金锣”分量相差不大,10支的售价都要在10元以上。

记者数了数该超市的60多种火腿肠、午餐肉商品,半数以上的添加了鸡肉,而这一点,多数消费者都不知道。记者随机采访了几名顾客,他们都表示很少去看成分表,不知道里面有变化。但他们都认为商家添加较为便宜的鸡肉,而且不公开声明,这是“蒙骗消费者”。

“火腿肠里加鸡肉的情况从今年年初就出现了,但是品种很少,现在太多了。”大润发超市的孙晓明经理告诉记者,他认为鸡肉价格比猪肉低,火腿肠里掺鸡肉是商家降低成本的做法,毕竟猪肉从去年年底以来一直高位运行。

有业内人士透露,做火腿肠一般用猪腿肉,添加鸡肉一般用鸡腿。记者在市场上询问发现,一般成色的猪前后肘价格也要在每斤12元到13元上下;而“正大”产的品牌鸡腿肉也不过每斤7元多。如此看来,使用鸡肉当原料,成本直降近一半!

昨天,记者就此事电话采访了金锣、波尼亚等厂家。临沂新程金锣肉制品有限公司销售部的郭女士说“添加鸡肉是新配方”,否认是出于成本考虑,但后来又改口说要问一下技术部门再回复记者,但此后记者没有接到回电。

“加鸡肉是出于成本考虑,猪肉价格太高了没办法。”波尼亚公司负责技术的李总监告诉记者,猪肉价格一直高位运行,火腿肠企业添加鸡肉也是没办法,“只要在成分表里写明了就不算违规。”

质监部门有关人士告诉记者,今年6月1日,我国推出了《熏煮火腿》《火腿肠》两项国家强制标准,其中对火腿肠要求“实名制”:只有鸡肉、鱼肉等单一原料制成的产品,才可以命名为“鸡肉肠”、“鱼肉肠”等。标准同时限定了淀粉含量必须小于10%,否则不算火腿肠,但是对火腿肠里猪肉与鸡肉混合使用,没有限定,“猪肉肠里加鸡肉也是一种擦边球做法”。

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